- ベストアンサー
じゃがいも
つまらない質問ですみません。じゃがいもで芽が出てきているものたべますか？たまに芽が出ていなくても緑色になっている部分ありますよね、その部分は食べますか？また本当のところどうなのかもご存知の方お願いします！
- 素材・食材
- 回答数6
- ありがとう数8
- みんなの回答 （6）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ジャガイモの芽の周りには食べると腹痛などを起こす物質があります。 また収穫してから日光に当てたりすると表皮部分にその物質が充満していることもあります。 以前に答えた参考URLがありますから参考にしてください。
その他の回答 (5)
その時次第ですね。 食い物がなければ食べますし．あれば．全部庭に捨てておく（そのうち発芽するので．収穫期前に掘り出してしんじゃがとして食べてしまう）場合があります。 食べ物がないときには．ある程度捨てて（切り落として）．ゆでます。ソラニンはどうも水溶性らしいので．濃度が下がる（苦くなくなる）ためです。 最近は食品が豊富にあるので．庭に捨てる場合が多いです。 「まく」と捨てるの違いは．適正な肥料などを与え．それなりの管理をする場合がまく．ただたんに肥料も与えず育てる場合が．いわゆる．捨て作り．捨てておく場合です。
お礼
危険な部分もあるらしいですね。きをつけよう・・！栽培とかしてみたいですが、現在は賃貸でベランダが狭いので無理かなぁ。いつかはちよっとしたお野菜とか栽培してみたいですね！ありがとうございました。
- missa-n
- ベストアンサー率25% (95/377)
先日失敗しました。全体的に緑色になっていました、芽は出ていなかったので安心していました。新ジャガだったんで皮ごと調理しました。その結果かなりエグくて不味かったです。身の危険も感じましたが、なにせ貧乏なものでもったいないと言う意識が働き食べ続けた結果、腹痛こそしなかったものの、虚脱感、倦怠感、しんどくなって寝ていました。調べるも何も！こんなん食べたらあきませんよ！命に別状なくてもしんどいでっせ。皮をむいたらマシになりましたがそれでも症状は変わらず苦労しました。皮は厚めに剥いてくださいね。
お礼
大変でしたね！！私も面倒がってあまり抉り取らなかったりするので気をつけようと思います！ありがとうございました。
- moonrose
- ベストアンサー率31% (111/357)
芽の部分をきれいにとって食べますよ。ソラニンは芽の部分だけに含まれるので，ちょっと大きめにえぐり取れば問題はないです。緑色になってきてるところは，実際にはどうか分かりませんが，自分はそぎ取ってますね。 あと，気付いたら芽がですぎてたなんて場合は，プランターなんかでもじゃがいも栽培できるそうです。（参考URL）
お礼
危険な部分もあるらしいですね。きをつけよう・・！栽培とかしてみたいですが、現在は賃貸でベランダが狭いので無理かなぁ。いつかはちよっとしたお野菜とか栽培してみたいですね！ありがとうございました。
私も日ごろ非常に気になっていることです。 主人がジャガイモ好きなので、良く使いますから。そんなことは、どうでもいいですね、 では、本題に参ります。 芽の部分は深めにくりぬきます。 緑色になっている部分は（時に皮全体の場合もある）、厚く皮をむきます。 これは、ジャガイモの芽の毒＝ソラニン が芽以外の部分に広がった結果である場合があるからです。
お礼
我が家でもそうしていたんですが、気をつけたほうがいい部分もあるらしいですね。どうもありがとうございました。
- TK0318
- ベストアンサー率34% (1261/3651)
後半の方ですが過去に同様の質問がありわかりやすい答えが出ていますので参照してください。 ジャガイモの光に当たって青くなった部分は食べられますか？ http://odn.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=433038
お礼
なるほどそうなんですね。参考になりました。ありがとうございました。
関連するQ&A
- ジャガイモの有毒部分について
ジャガイモの芽の部分や皮、緑色に変色した部分は有毒なので除去して調理しなければならないのは分かっているのですが、 皮をむいた後に見つかる若干茶色をおびた「小さな唇」のような模様の部分も除去する必要があるのですか。 古いジャガイモには沢山そんな部分が出来てしまいますが、一々取っていくのが大変です。 そのうちにはそんな「小さな唇」から芽が発生していくのですかね？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 現在妊娠５ヶ月・・・じゃがいものソラニン
初めて質問させていただきます。 現在妊娠18週、5ヶ月の妊婦です。 未だにつわりの症状が落ち着かず、食べられるものが限られている状態です。 中でもじゃがいもがスッキリと食べられるのでよく食べていますが、 昨日買ったばかりのじゃがいものうち3個を今日食べようと思い、 半分に切ってラップをかけて電子レンジで加熱しました。 芽も出ていないし、皮の色も緑色になっていないことは確認済みです。 しかし皮を剥いて食べ始めて、内側が緑がかっていることに気づきました。 皮ではなく、皮を剥いた内側が緑がかっている状態でした。 大体の部分は手で取り除いたのですが、多分食べてしまっていると思います。 緑色の部分に芽と同様に含まれている「ソラニン」が気になり、心配でなりません。 緑色の部分を食べると通常「えぐみ」を感じるかと思うのですが、 つわりのせいなのか常に口の中が気持ち悪い状態なので、 それを感じたのかどうか、自信がありません。 苦かったりはしていなかったと思うのですが・・・。 もし食べてしまっていた場合、胎児に何か影響はあるのでしょうか？ 初産でまだ胎動も多く感じるわけではないため、些細なことでも不安になってしまいます。
- ベストアンサー
- 妊娠
- じゃがいもの種芋が緑色になっています。
よろしくお願いします。 私はベランダ菜園を初めて２年になります。 今年の春じゃがいもの袋栽培を行い思っていたより沢山収穫できた為、秋もじゃがいもを育てようと思いホームセンターで秋植えのじゃがいもの種芋を購入しました。 その際、参考書に「日光に当てて芽を出したほうが良い」と書いてあった為日に当てていたのですが、今日植えつけようとした所芽は出てきたもののじゃがいもの表面が緑色になってきました・・。 じゃがいもは緑の部分に毒があるため食べてはいけないというのは承知しておりますが、種芋としても使用するのはよくないのでしょうか・・？ 参考書通り芽を出す為に日光に当てていたのですが、日光に当てていた日数が多すぎたのでしょうか？？ 分かる方がいらっしゃいましたらアドバイス頂けますと幸いです。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- ジャガイモの中毒？
こんばんは。 中毒で検索してみてもそれらしいものが見つからなかったので、質問します。 北海道から新ジャガが送られてきたので食べたのですが、ひどい苦味＆酸味？でノドがびりびりしてしまいました。他に何食べても味がわからないような状態で気分も悪くなり・・・。 小さいのを少し食べただけだったので２時間ほどで治まりました。 新ジャガなので芽もないし、緑色にもなってません。ただよく見ると中が薄くオレンジのような茶色のような変な色になっていました。 毎年貰ってますが、こんなのは初めてです。このジャガイモは一体どんなことになってるんでしょう？わかる方いらっしゃったらお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ジャガイモの凄いことに気付いたかも知れない。
ジャガイモの凄いことに気付いたかも知れない。 じゃがいもを食べました。舌が痺れました。 じゃが芋の芽に毒があることを知りました。 この舌が痺れてる感じがまさに毒じゃん！いままさに毒に舌がピリピリしてる感じ！初めて毒を食べた実感をした。 で、じゃがいもが怖くなった。 じゃがいもの芽に毒があるというが、その毒ってどうなる毒だったんだろう。 じゃが芋の毒を食べるとどうなるのでしょう？ まさか舌がピリピリするので毒って言ってるわけでもないと思う。体に入ってしまった。もう死ぬかも。 翌朝、何もない。 ピリピリを３回食らったのに全然死んでない。 そして忘れ去られた残りのじゃがいもたち。 じゃがいもたちはすくすく育ち芽が伸びていた。 そこで気づいた！ハッと気づいたのである。 じゃがいもの毒って芽にあるんだから、芽が全部伸び切ってからのじゃがいもは芽を取れば芽が出てないじゃがいもより毒性が低いのではないのか？ と思ったのですが、綺麗なじゃがいもを食べている人は芽になりかけてる毒を食べてる。気づかずに。 私は芽が伸びたじゃがいもの芽を取り除いて食べる。確実に隠れてる芽はないのである。 どっちが毒性がないじゃがいもを食べてるのでしょう？
- ベストアンサー
- その他（自然科学）
- じゃがいものめ
基本過ぎて人に聞けないままずっときたのですが、、、じゃがいもの芽ってどこまで取ればよいのでしょう？？？ 実際へこんでいるところはわかりやすいのですが、皮をむくと模様のようになっているところを芽なのかぁ？と思いつついつも取っているので、ジャガイモがぼこぼこになっちゃいます。 みんなこんなにしてるのかなぁとおもいつつ、ジャガイモの芽には強い毒素があると聞いたことがあるので、不安で色がついていたりすると、そこもごっそりとっています。 義母はたわしでこするだけで実際芽を取っているのを見た事がないので、それで大丈夫なのかなぁと思いつつ聞けずにいます。 すみませんがどなたか教えて下さい～。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- じゃが芋
じゃが芋についての質問３つあります。 どれか１つでも答えていただけるとうれしいです。 １． ポテトフライを家で作って冷凍することってできますか？ 出来るとすると、普通に揚げて冷凍すればいいのでしょうか？ じゃが芋はマッシュポテト以外は冷凍にはむいていないといわれてますよね... でもよくスーパーとかでポテトフライは冷凍食品にいっぱいありますよね。どうなんでしょう？ ２． 長期保存するときに芽が出てきたら取ったほうがいいって言いますよね？ 芽を取るって包丁で取ったほうがいいんでしょうか？ それとも手でぽろぽろ取るだけでいいんでしょうか？ それだと芽の根っ子？が残っちゃいますよね... ３． じゃが芋を蒸すときって芽は蒸す前にとったほうがいいんでしょうか？それとも蒸してから？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ジャガイモの芽が出ていない窪みは除去する？
今回購入した新ジャガイモは芽が出ていません。ただ小さい窪みの様なものいくつか有ります。 しばらくすると芽までいかないけども小さなポッチの様なものが出てきます。色は皮と同じ色です。 これらはどの程度の物は皮ごとえぐって除去した方がいいのでしょうか。 窪みだけなら除去する必要無く、緑ではない茶色の突起物は小さいものでも除去すべし・・？ アドバイスお願い致します。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
そうなんですね、気をつけよう・・。参考になりました。ありがとうございます。