乾物の戻し率

質問

切干大根や乾燥わかめ、高野豆腐など、乾物を戻した場合元の重量の何倍になるのかまとめたサイトなどありましたら教えてください。
個々の食材のホームページではいくつか見つかったのですが、まとまってるサイトが見たくて…。
ご存知の方いらっしゃいましたらお願いします。

回答No.1

bunyago

そうですよね。
私も初めの頃は、量が把握出来なくて困りました。(笑)
今は、慣れましたが　以下のサイトが有りました。♪

高野豆腐は、素材に「重曹」が入ってるか入っていないのでは　扱いが違うそうです。（おいしさふくらむ乾物百科１）

参考URL：

http://www.fcg-r.co.jp/research/section/r2003/r2003-5.htm,http://homepage2.nifty.com/t-catsup/bangai.html

お礼

とても役にたちました！ありがとうございます。
返事が遅くなって申し訳ありませんでした。