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鍋の煮え具合

shiozの回答

  • shioz
  • ベストアンサー率62% (529/853)
回答No.3

学生の頃はよく大人数で鍋を囲みました。 その経験から得たコツといえそうなものを回答させて頂きます。 ご参考まで。 ※仕切る方法ではなく、生煮えを食べずに済むという意味で。 1.鍋にまだたくさん残っている具材は追加しない。 2.追加するときは、何種類も一度に入れない。 鍋を食べすすんで、白菜がなくなってきたなぁ、と思ったら白菜を、鶏がもう残り少ないなぁ、という頃に鶏肉を、といった感じで、一度にいろいろな具材を追加するのではなく、残り少ない具が出てきたらその都度追加すれば良いと思います。 そして、新しく追加した具材に最低限のレベルで火が通り、食べられる状態になるまでは、鍋全体or追加したエリアに手を出さないようにして待ちます。 鍋奉行が残っている具材を引揚げて、食べそうな人に分配して片付けてしまってもいいですね。 (このへんの加減は鍋を囲む面子の楽しみ方にあわせてください。) 肉や魚介など、火が通ってないとマズイものは、できればフタをして待つようにすると火が通るまでは混ざらないので生煮えを食べずに済みます。 フタをしていれば火のとおりも早いので、待つ言っても5分もないと思います。 野菜はだいたい色を見ればわかるし、ほとんどが生でも食べれるものなのでそこまで気をつけなくてもいいと思います。 絶対混ざらないというわけではありませんが、具材毎にある程度消費してから追加していれば、「大根まだだよー」とか「ホタテもうそろそろ食べれそうだね」といった判断がつきやすくなります。 大根・白滝・ネギのような、じっくり煮込まれるほど美味しい具材はある程度残っても新しいのを追加して構わないと思いますが、春菊・牡蠣・ホタテなどの、煮込みすぎると台無しになってしまう具材は、一度に大量に入れず、毎回食べごろになったら皆でさっさと消費するほうが、美味しいし混ざる心配もないと思いますよ。 コツというほどでもないですね(笑) だいたい皆さん、そんな感じではないでしょうか。

noname#74113
質問者

お礼

難しくてできそうにありません。。。。 やっぱり仕切り版が欲しいです。 売ってませんか?

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