カスタードクリームをコーンスターチと小麦粉それぞれで作った場合の違いについて

質問

カスタードクリームを作る際，いつもコーンスターチと小麦粉を同量の割合で入れて作っています。

これをもし小麦粉だけ，またコーンスターチだけで作った場合，味や食感がどのように変わるのか，ご存知の方教えてください。

回答No.1

noname#81273 · ベストアンサー

小麦粉だけ　→　ねっとりした糊のような感じ。

コーンスターチだけ　→　パサパサ切れる感じ。

大げさに言えば、こんな感じ。もっとも小麦粉だけでも強火で一気に作ればそれほど糊っぽくはなりませんが、コーンスターチだけだとどうやってもブツブツ切れやすくなります。