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料理でお肉に小麦粉や片栗粉をまぶして焼きますが、小麦粉の場合と片栗粉の
料理でお肉に小麦粉や片栗粉をまぶして焼きますが、小麦粉の場合と片栗粉の場合では何が変わるんですか？ スイートチリソースがあるので、鶏モモを焼いておいしい夕飯の一品を作ろうとしていて、色々調理法を調べたら鶏肉に小麦粉をまぶす場合と、片栗粉をまぶす場合があって、気になってしまいました。 肉の柔らかさや食感が変わるんでしょうか？ どうぞよろしくお願いします☆
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noname#29454
回答No.1
片栗粉は「カリカリ」で、小麦粉は「ふっくら」な感じです。 焼き加減にもよるらしいのですが。 お好みの食感で選んでいいのではないでしょうか。 ただ、小麦粉の方が水分になじみやすく、衣が剥がれやすいという特徴があるそうです(^^) ‥と、わたしの横で旦那さんが言っております。 美味しく出来るといいですね(^^)
お礼
回答ありがとうございます☆ でしたら片栗粉を使ってみようと思います！ 鶏肉をカリッとするまでよく焼き色を付けて、スイートチリソース＋醤油＋ハチミツを絡めるととっても美味しいらしいんです☆ 初めてスイートチリソースを買ってみたんで、美味しく出来るかとっても楽しみです☆ 旦那様によろしくお伝え下さいませ。ありがとうございました☆