お店のようなカスタードクリーム

質問

こんにちは。
実は、カスタードクリームが上手く作れなくて困っています。

私が作るカスタードの材料は、

牛乳　　250ml
卵黄　　3つ
グラニュー糖　　70g
バニラビーンズ　　5ｃｍ
薄力粉　　20ｇ
バター　　10ｇ

です。

どうしてもお店のような味になりません。
コ－ンスターチを入れたほうがいいのでしょうか??

何か分かる方がいたらお願いします。

回答No.3

neriy

コーンスターチを10グラム程度加えてもいいように思います。

クリームを火にかけながら練る時、最初液状だったものが固まってきてクリームになりますが、その段階で終わりにしないでもう少し練ってみてください。
そうすると、手ごたえがなめらかになってきて、へらですくって落とすと帯状になめらかに落ちていくようになります。
そこまでしっかり加熱すると、いい感じになります♪

お礼

回答ありがとうございます。
加熱をしっかりするんですね!!
今までさっさと火をとめてました；

次はそうしてみます＾＾

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

口解けをよくするために完成後裏ごししてはどうですか？

お礼

回答ありがとうございます。
裏ごしですか!!

確かになめらかになっておいしそうですね＾＾
やってみます★

回答No.1

noname#154076

こんにちは。

薄力粉と同量のコーンスターチを入れて作りました。
あと、卵は全卵で。

あら熱がとれた時にラム酒を入れたら風味がついておいしくなりますよ。

お店の味に近くなれば良いですね。

お礼

回答ありがとうございます。
コーンスターチを入れたんですね★

ラム酒も合いそうですね。
入れてみます＾＾