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ガトーショコラの材料
ガトーショコラの材料と分量これでいいですか? 卵黄 2個 卵白 １個 チョコレート ７0g グラニュー糖 10g バター 40g 生クリーム 20ml 小麦粉 10g ココア 10g 1つ分です。 これでいいですか?小麦粉少なすぎる気がしますが。 間違っていたら教えてください。 その場合作り方も教えてくれたら嬉しいです。
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レシピは人それぞれですが、、、 ぼくも卵白と砂糖が少ないのか気になります。 小麦粉はそんなもんだと思いますよ。
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- candy3771
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型は15ｃｍでしょうか。 卵白が少ないような気がしますね。 それと砂糖が極端に少ないですね。 メレンゲの方にしか砂糖が入らないのでしょうか？ かなり大人向けのレシピなのかな。 小麦粉が少ないのは、ココアと合わせて粉類20ｇなので大丈夫でしょう。 ガトーショコラは粉が少なくて、焼きあがり後沈むのが特徴です。 （表面も割れます） 私のレシピは、15ｃｍの型で下記の通りです。 卵黄２個 卵白２個 チョコレート80ｇ 砂糖65ｇ（卵黄用45ｇ、卵白用20ｇ） バター45ｇ 生クリーム（入れません） 小麦粉15ｇ ココア（入れません） 洋酒 （ラム酒）大匙1 作り方は一般的な作り方なので、多分質問者さんと同じだと思います。 質問者さんのレシピでは、卵白が少ないし砂糖が少ないということで、メレンゲによる膨らみが期待できませんね。 よかったら、上記の分量で試してみてください。 私は何十回もこれで焼いて好評ですよ。
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