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チェーンのカレーで腹痛（3回目）
juminaの回答
NO.1です。度々すみません。 うろ覚えで書き込んだので、けっこう間違った箇所がありまして、訂正ですm(__)m まず菌は「セレウス菌・ウエルシュ菌という芽胞菌」と言い、 「無酸素状態を好む」は正しかったのですが、 「沸騰を好む」ではなく「100度C、1分間加熱しても死滅しない菌」で、 生息場所はお肉ではなく「野菜の泥」でした。 「ジャガイモや人参、米、食肉類、などに泥と一緒に混入し、 100度Cに加熱しても芽胞という固い鎧に包まれて死滅せず、 温度が下がり60度C以下5度C以上になると芽を出して、積極的に繁殖を始めます。 そして、翌日のお昼頃には食中毒を起こすのに十分な量に増殖します。 」 とのことです。 大変失礼いたしましたm(__)m 以上、http://www.sayko.co.jp/article/res-news/haccp10.html からの抜粋でした。 お大事になさって下さい！
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