健康 お菓子

質問

私は今中３の男子なのですが
学校の昼飯の弁当は自分で作っています
お菓子がすごく好きでお菓子弁当なるものを作ってやりたいと思ってるんです！！！！！
ですが健康にも一応気を使っています
学校でランチを食べず弁当にしたのは健康が一番の理由です！！
学校の食材は結構農薬とあるし正直すごく野菜がまずいんです
ちなみにランチ一食250円です。

それで今はいろいろ研究してるんですが・・・
具体的にいうと野菜がたっぷり入ってて砂糖や卵を極力使わず甘くておいしいお菓子を作りたいんです！！時間はどれだけかかってもかまいません！！

一応シフォンケーキの応用で砂糖を使わずニンジンをいれてみたりしたのはわりと成功したんですが卵の量が多いので考え物です・・・

どなたかいいアイデアやレシピがあれば教えていただきたいです！
回答お願いします！！

回答No.1

asebi-0806 · ベストアンサー

将来はパティシエかな？研究熱心で感心ですね。
一応こんなの貼っておきます。参考になる物があるかも。
http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/covegetable/02.html

しかしお菓子というのは基本的に砂糖や卵をたっぷり使うものですね。
どうしてもというなら和菓子にアレンジするといいでしょう。
かぼちゃやニンジン、豆類、などをペースト状にしてアンコとしたり、白玉などに練りこんだり、寒天で固めたり。
シフォンケーキよりも蒸しパンのほうがタマゴが少なくて済むと思います。
また、野菜チップスもいいですね。最近は電子レンジで野菜チップスが作れるグッズがありますよ。
オレンジピールを作る要領で野菜のピールを作るのもアリ。けど砂糖は結構使うかな。
あるレストランでゴーヤのゼリーというのを食べましたらすごく爽やかで美味しかったです。お弁当には向かないかも知れないけど。
ゴーヤを塩で軽くあく抜きしてゆがき、砂糖とレモン汁、白ワインでさらに煮て、それをミキサーにかけます。
ゼラチンを規定量よりかなり少な目に入れてゆるゆるのゼリーに固めるのです。
苦みと酸味の効いた爽やかな味です。

研究を重ねてオリジナルのレシピができたらブログで紹介してくださいね。

お礼

ご丁寧な回答ありがとうございます

参考になることばかりです！！
ちなみに将来はパティシエではなく世界を変えてやろうと思います(笑)(でもまぢです♪)

寒天で固める・・・これはすごくいいですねカロリーも抑えられるし食物繊維も豊富ですしこれは良いですね！

ゴーヤのゼリーというのとても興味深いです！ゼラチンは溶けやすいしパイナップルやキウイのプロテアーゼ(タンパク質分解酵素)に弱いので応用のきく寒天を使ってみたいと思います！！
弁当でゼリー系のもので甘くはないのですがトマトゼリーを持って行ったことがあります白ワインやレモン、コンソメなどをいれたモノです。

とにかくすごく参考になりました♪ｍ(・＿・)ｍ

回答No.2

yotchanman

こんにちは。素晴らしい心がけですね！
私の場合、自分好みの甘さ・味を追求した結果、自然に
野菜や果物などをそのまま使った手作りお菓子に行き着きました。
よく作るものをいくつか紹介しますね。

・にんじんチップス
１）にんじんをごく薄くスライスするか、ピーラーで細く削る。
２）レンジのターンテーブルに満遍なく広げて、水分が飛ぶまでチンする。
３）仕上げに塩を少々振る。
これだけで、驚くほど甘くて美味しいスナックが出来ます。
塩は、スイカに塩を振ったり、おぜんざいと塩昆布を一緒に食べたりするのと同じで
甘みをぐっと引き出してくれます。
もちろん、振り過ぎは塩分過多になるのでＮＧですが。

・バナナアイス
１）バナナの皮をむき、一口大に切る。
２）凍らせる。
これだけです。バナナはわりと濃厚な果物なので、これだけで美味しいアイスとして召し上がれますよ！
バリエーションとして、ココアやシナモン・きなこなどをまぶすのも美味しいです。
あ、でもこれはお弁当にはなりませんね（笑）。

・お芋のきんとん
１）サツマイモを、蒸すかグリルで焼く。
２）マッシュして、塩少々・シナモンを混ぜ合わせる。
３）やわらかい食感が好みなら、牛乳や豆乳でのばす。
要はサツマイモ餡ですね。丸めてお団子にしても可愛いです。
ポイントは、時間をかけて蒸すor焼くこと。レンジでチンすれば短時間で火は通りますが、
低温で火を通す方が、甘みが引き出されるのです。これ、本当に全然違うんですよ！
また、同じものをカボチャで作ってもとっても美味しいです。

とりあえずはこんなところでしょうか。
どれも料理と言えない位簡単でごめんなさい。
良かったら試してみてくださいね！

お礼

回答ありがとうございます！

にんじんチップス簡単そうで今日は時間もあったのでつくってみました!!!とてもおいしいですホントに砂糖いらずです♪

バナナの方は家で食べるときに試してみたいです！

お芋のきんとん
これまたすごく美味しいそうですシナモンがとてもマッチしそうですね
団子サイズにして白玉の生地で包んで揚げたりしてもおいしそうですね
いろいろ応用してみたいと思います！

３つとも素晴らしい料理です♪どんな料理でも工夫しだいでいろいろできますからホントとても参考になります！！！