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鯛の皮の使い道
刺身用の鯛の半身（パック入り）を買ってきたところ、剥いだ鯛の皮も入っていました。 皮はどうやって使えばいいでしょうか？ お吸い物ですか？他に何か使い道はないでしょうか？
- yamatetsu7
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質問者が選んだベストアンサー
湯引きして千切りにしますと、 吸い物の吸い口や、ポン酢で和えてってのが旨いです。 フグの皮と同じやり方でイイですよ。 あとは、串に巻いて塩振って焼くのも旨いですね。 気の利いた寿司屋とかで、魚の皮を食わせるのに良くやるんですが^^ 剥がないで皮付きのまま造りにもします。 布巾を皮に掛けて、その上から熱湯掛けて氷水で熱を取ったり 直接バーナーとかで皮目だけを炙ったり。 湯霜とか焼霜造りって言います。
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- getbass
- ベストアンサー率12% (60/485)
フライパンで炒って、パリパリにして砕いたら醤油・七味で味付けし、これを具にお茶ずけにすると美味しいよ。
お礼
回答ありがとうございます。 残った刺身も加えると、立派な鯛茶漬けになりますね。
- angelo-k-n
- ベストアンサー率28% (90/315)
油で揚げて塩をふると皮煎餅になります。 意外と美味しいですよっ！
お礼
回答ありがとうございます。 揚げるのは面倒なので、パリパリに焼いてもいいかもしれませんね。
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