ベーグルが粉っぽい…

質問

今日ベーグルを作ったのですが、粉っぽいものになってしまいました。
寝かせたのは10分くらいなのですが、もう少し長く寝かせたら粉臭さが取れるのでしょうか？それとも練る時間を増やせばいいのでしょうか？

あと強力粉300グラムに水200ccは多いですか？

回答No.3

urine · ベストアンサー

すいません、水の量について回答忘れです。

強力粉３００グラムに対して水２００ｃｃは多いと思います。
目安ですが強力粉５００グラムに対して水１３０ｃｃから１５０ｃｃくらいがちょうどいいと思います。

回答No.2

urine

生地を練る時間を増やしたほうがいいと思います。私はだいたい１５分くらいは練りますね。

それから、寝かせた時間が１０分ということですが、整型前に１０分ですか？そうであれば、整型前１０分＋整型後３０分おくと生地が落ち着きます＾＾頑張ってください。

回答No.1

zorro

練る時間を増やしてください。