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インドのATTAという小麦粉について
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グルテンは http://www.foodindia.org/cereals_pro.asp によると7－9%のようです。 http://www.indiacurry.com/recipesbread.htm によると，インドの家庭ではRotiというパンをAttaから作るそうです。1．Atta--2カップ，塩1掴みをよく混ぜる。1/2カップの湯を加えてよく練る。1時間放置，とか書いてありました。
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#1です。 うっ…判断を間違えたかも？（汗） ＃２の方の下のURLにAttaは薄力粉（Soft wheat flour）となってる… 申し訳ないm(__)m
Atta（アター）はヒンドゥー語で小麦粉の全粒粉の事を指しているので（汗） ただ、ナンやチャパティを作る粉というのであれば、強力粉であろうと予想されます。 （断定できないので“自信なしで”m(__)m）
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お礼
こんな難しいことを調べてくださって本当にどうもありがとうございました。 7～9%のグルテン量だと中力粉以下ですね。 ということで、Attaだけで普通のパンを焼くというのは難しそうです。