ゴーヤの味付けについて教えてください

質問

ゴーヤの独特な苦味を抑える味付けってありませんか？
チャンプルーは好きなのですが、もう少し苦味が気にならない料理方法があれば教えてください。

回答No.1

noname#84215 · ベストアンサー

私は作ったことがないのですが、薬売りさんが自宅に来た時に、
ゴーヤをよく召し上がるそうで
「焼肉のたれで炒めると苦味が気になりませんよ」
と教えてくれました。
一度お試しになってみてはいかがでしょう？

焼肉のたれの味付けができない料理の場合は、

・種と綿をしっかりと取り除く。
・薄切りにして塩を振りかけて、よく揉む。
　汁が出てきたら水にさらし、ぎゅーっと絞って水気を取る。
・熱湯で少し茹で、水に15分くらいさらしておく。

以上の3つを順に行うことで、苦味がかなり抑えられるそうです。

参考URL：

http://cookpad.com/search/?keyword=%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%A4%E3%80%80%E8%8B%A6%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%81%84&page=1

お礼

ありがとうございます。
焼肉のたれですね。

試してみます！

回答No.2

shima30

薄くスライスして、豚肉やナスなどと一緒に味噌炒め！
苦味は気にならないし、ごはんが進みます。

また、同じく薄くスライスして甘酢に漬け込んでも美味しいですよ。