- ベストアンサー
ゴーヤーちゃんぷるーの味付けを教えて下さい。
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
私は塩・コショウ・醤油で味付けしていますが、鶏がらスープの素を入れても美味しいですよ。 ごま油で炒めても、風味が増して美味しくなります。 http://www.gardenpana.com/cooking/goya.html http://members.tripod.co.jp/masan33/mas06.htm
その他の回答 (4)
ゴーヤチャンプルーは、沖縄の家庭料理ですので、 作り方や味付けは各家庭でちがうものですが、 基本的なものを↓ http://www.aoiumi.co.jp/recipe/recipe02.html これは、「塩胡椒」バージョンです。↓ あっさりと食べたい時は、こちらも良いと思います。 http://www.aoiumi.co.jp/recipe/recipe14.html 私は辛めが好きなので、下記の「コーレグース」を 炒めるときに使います。 http://www.tougarashi.net/tougarashi.htm ※本格的に作るときは、油＝ラード、 ポーク・ランチョンミート＝SPAM缶、 ゴーヤを炒める時は少々の泡盛を入れて使います。 ※お豆腐は、手でちぎって入れるのがコツです。味が絡まりやすくなります。
- tiitan
- ベストアンサー率37% (45/119)
ゴーヤー、おいしいですよね。 塩、醤油、砂糖と味噌の甘辛・・・おこのみのお味は? ゴーヤーを炒めてツナ缶の油を切って軽く炒めてお醤油か塩を少し入れます。さっぱりとしたチャンプルー。 私もゴーヤーが大好きで、ここで毎年色んな食べ方や育て方をして楽しんでいます。 ゴーヤー友達も随分出来ました。 チャンプルーだけではなくいろいろなレシピが載っていますよ。 左の「にがうりを食べよう」へどうぞ！！
- 1511
- ベストアンサー率20% (24/118)
こんばんは、 うちでは、面倒な時には塩とタカの爪と少し多めのお豆腐だけで食べます。見た目はゴーヤ－ちゃんぷるー とは違うものになってますけど。 （重しなどして）お豆腐の水気をよく切るのと（沢山入れるから）、薄く切ったゴーヤーにしっかり塩味をつける事だけ注意してます。 あとは味見しながら、てきとう、ですね。 豆腐の水気がでしまうのが難点ですけど、うちの人たちは結構おいしく食べてますよ。最後はごはんにかけたりして…。
- poteto88
- ベストアンサー率26% (21/78)
うちでもよくゴーヤチャンプルを作りますよ！ 検索サイトでゴーヤチャンプルと入力するといっぱいでてきますよ。 参考URLをのせておきますね！ あとこれに味の素を入れ最後にかつおをふりかけるとおいしいですよ！！ 沖縄ではゴーヤチャンプル用の味の素みたいな？物を入れるとインターネットでは見ました。うちでは下記URLに載っているにんにくと豆腐は入れていません。ゴーヤチャンプルのおいしさは豚のバラ肉にあると思います。 うちでは分量はいつも味見しながら適量です。すいません(^_^;) 味付けは味の素・塩・胡椒・しょうゆです。
関連するQ&A
- ゴーヤの味付けについて教えてください
ゴーヤの独特な苦味を抑える味付けってありませんか？ チャンプルーは好きなのですが、もう少し苦味が気にならない料理方法があれば教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ゴーヤチャンプルーのレシピ
ゴーヤチャンプルーにはまっています。あの苦みが最高にうまいと感じております。神奈川県 川崎市麻生区在住ですが、周りに沖縄料理の店も無く、ゴーヤをスーパーでゲットできた時は ほくほく顔で泡盛をすすりながらゴーヤチャンプルーを作っております。私の作るゴーヤチャンプルーは味付けとしてはポピュラーなのかもしれませんが鶏ガラスープの素をベースにした優しい感じの風味です。ニラ、もやし、木綿豆腐、豚肉若しくは豚肉ソーセージを入れ、卵でとじて、食べる前に鰹節をパラパラとかけて、後はこーれーぐすをお好みでという感じです。初めてゴーヤチャンプルーを食べた東京駅地下街の沖縄料理「海人」の味に似せた味付けだと考えています。これに何の不満も無いのですが、本場沖縄の方々はどの様なゴーヤチャンプルーを食べているのか、とても気になります。これぞ、本物のゴーヤチャンプルーぞと、ご自慢のレシピをご披露願いたいと思います。ご自分でお作りにならずとも、この店のゴーヤチャンプルーは最高というお話も大歓迎です。ついでにおススメの泡盛もお聞かせ下さい。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ゴーヤチャンプルを作るのですが・・・。
初めてゴーヤチャンプルを作ろうかと思います。っ言っても、ゴーヤ、卵、豆腐を買って味付けは市販で売ってるやつですが(-"-;A それでもゴーヤは苦いですか？少しでも苦味が取れる方法を教えてほしいです。 それと、ゴーチャチャンプルに合う他の１品は何がいいと思いますか？料理が下手なんでなかなか思いつきません。
- 締切済み
- 素材・食材
- ゴーヤチャンプルーの素の使い道
そろそろゴーヤもなくなり、たくさん余ったゴーヤチャンプルーの素の使い道を考えてます。 他の食材でやってみようと思うのですがどんなものが合うでしょう？ 教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ゴーヤチャンプルを都内で！
この間初めてゴーヤチャンプルもどきを作り、初めてゴーヤを口にしました。 あんまりにも苦くて、味付けも悪かったのか、とても食べられるシロモノではありませんでした。 沖縄本島では美味しく食べさせてくれるお店があるそうなのですが、沖縄に行くお金も無いので、 東京２３区内でゴーヤを美味しく食べさせてくれるお店を探してます！ お店の名前と住所なんかも解れば嬉しいです
- ベストアンサー
- その他（国内旅行・情報）
- ゴーヤの青臭さの取り方
いつもゴーヤを使う時に塩もみをして苦味を取るのですが、青臭さがどうしても取れません。 お店でゴーヤチャンプルを食べると青臭さがないのですが、どうやったら取れるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ゴーヤを食べるとおなかが痛くなる？
あちこちネットで検索したのですが、「ゴーヤを食べるとお通じが良くなる」程度のことしかわからなかったのです。 昨日、数年ぶりにゴーヤチャンプルーを作り、オットと食べたのですが、オットは昨夜から、私は今日１日おなかが痛いのです。 １日中というわけでもないのですが。 しかも（汚い話でごめんなさい）久しぶりにゲリピー。 これってゴーヤのせいなのかしら？ 同じような症状がでた方、あるいは何か成分についての情報をお持ちの方、是非教えてくださいませ。 ちなみに私は妊娠中なのでおなかが痛いということについては結構過敏になっていますが、いつもどおりの胎動もあり、出血などもないので、このおなかの痛みは産婦人科系ではないと思っています（昨日ちょうど検診で「経過良好」といわれたばかりでもありますし）。
- ベストアンサー
- 素材・食材
