長ネギの千切りがうまくできません

質問

良く、ラーメン屋やなどに行くと、ラーメンの上にのっている輪形のねぎの千切りをしたいと思うのですが、

どうやったらうまくできますか？

１００均などに行って、千切り用のおろす道具？を買ってくるのですが、うまく切れないです。

よくTVで野菜の千切りの道具の通販をしておりますが、やっぱり１００均だから、うまく切れないのであって、

通販で売っているようなしっかりした道具なら、千切りがうまくできるでしょうか？

回答No.5

japjiji

例えば、ざる蕎麦に薬味として小皿に入っているネギの形は丸い輪形ですが、この切り方は「小口切り」と言います。

clear153さんのご質問ではラーメンに乗っているネギですが、この形でよいのですよね。
そしてご質問の趣意は「ネギの小口切りはどうしたら上手く出来るか」ですよね。

何々スライサー等という名前で、ネギもキャベツも野菜が薄く細かく切れますよ、と言って一般的に売っている道具があります。
しかしその様な家庭用の道具ではお店で出てくるような薄さには切れません。

方法は良く切れる包丁を使って薄く薄く手で切るだけです。
練習すれば直ぐに出来るようになりますよ。

ただし包丁を良く研いで切れるようにしてくださいね。
どの程度に研げば良いかと言うと、自分の腕のうぶ毛をカミソリのように剃れるまで研ぐのです。

そば屋さんやラーメン屋さんなどのプロの方達は数万円する包丁を使っています。
仕事で使うのですから鋭い切れ味が長持ちする包丁が必要です。

私は１００均の包丁を使ったこと無いので正確には言えませんが、研ぎたてならばソコソコ切れるでしょうが、使っているうちに直ぐに切れなくなってしまうでしょうね。

先に書いた様に、もし練習してでも上手になりたい思いが有るならば、少々高い包丁を買ってください。
すぐに美味しい美味しい極薄の小口切りが作れるようになります。

丁寧に使えば一般家庭ならば３０年は使えますので無駄な投資（自分への）では無いと思います。
私は道具に凝るのは嫌いです、しかし１００均包丁ではそれ以前のレベルの話と考えていますが如何でしょうか。
なお、通販ではなく百貨店などの包丁専門売り場で、質問や相談しながら納得されてから買われることをお奨めします。