アスパラガスについて

質問

アスパラガスは白と緑のものがありますが、どのように違うのでしょうか？

回答No.2

rimurokku

緑の物は、通常通り芽を出させて刈り取ります。
白い物は、芽が出る前に深く土を被せ、日光に当たる前に土の中で切り取ります。

ちなみに、白い部分が長いネブカネギなども根の部分に土を深く被せて光が当たらないようにして育てます。
本来は白い部分が少ないウドも、地下深くの光が届かない地下室で育て、真っ白で長くのびたウドに育てています。

回答No.1

into1_2007

日に当たって育ったか、日陰で育ったかによって違いがでます。
ここのサイト、野菜についてイロイロ取り扱っていますよ。
http://yasai-vegetables.com/