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さつまいもの皮についてお聞きしたいことがあります！
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- thorium90
- ベストアンサー率20% (365/1769)
先に皮をピーラーでむいて蒸します。 何の問題もなく、違いは先にむいたほうが早く楽であると言う事です。
- redowl
- ベストアンサー率43% (2140/4926)
＞皮をむいてから蒸す（温める）のでは何か問題があるのでしょうか？ 問題は無いでしょう。 下記レシピは、先に皮をむいてきっちり分量を量ってから作っている例 http://homepage2.nifty.com/takkunmama/story/sweetpoteto.html 毎回同じ味のスイートポテトを作るのであれば、皮向いた状態で調理する方がベターのような。
- nitto3
- ベストアンサー率21% (2656/12205)
旨みを閉じ込める効果があります。 皮を先に蒸せば表面が硬くなってしまうでしょうね。
- rimurokku
- ベストアンサー率36% (2407/6660)
生の状態では皮むきが難しくないですか。 蒸した後なら厚皮が楽に剥けますが。
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