さつま丼作り方教えてください。

質問

TVで見たのですが、あいまいにしかわかりません。
詳しいレシピ教えてください。
わかっていることは、
鯵を焼いて、焼いた身だけをほぐして同じ量の味噌と混ぜて、すり鉢でする。
そこにだしとねぎの刻んだものを加える。
それをご飯にかけて食べる。
何のだしでするのか等詳しい作り方教えてください。

回答No.2

icemankazz · ベストアンサー

どうも今晩は！

さつま丼（＝さつま汁）は愛媛県の郷土料理です。
さつまは佐妻、さは補佐の佐、妻を助けるという意味で作り置きが出来るので、主婦の手を煩わせず手早く食事が出来ることから名付けられたそうです。

使用するだし汁はインスタントの和風だしでも構いませんが、せっかくですから身だけをほぐして使った鯵の骨を煮出しただし汁を使うと良いでしょう。

すり鉢で摺る際には、細かくすり潰しておく程、口当たりが良くなります。
また、だし汁を加える時は、様子を見ながら少量ずつ入れて延ばして下さい。

参考レシピは、↓こちら
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/434762/

↓こちらは鯛を使ったレシピです。
http://mytown.asahi.com/kochi/news.php?k_id=40000189999990388

ご参考まで

お礼

ありがとうございます。
早速作ってみたいと思います。

回答No.1

redowl

内容からすると
宮崎県「冷や汁」と似ているような・・・

www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/702819.asp

お礼

ありがとうございます。
しかし
愛媛県のどんぶりといっていたような気がします。
似ているようですが、違うようです。