しじみ汁の作り方

質問

とんかつ屋さんでよく出る、しじみ汁を作りたいのですが、あれって味噌を使っていないので、だしをとるのが結構難しいのと思うのですが、ほんだしとかを使えばおいしくできるのでしょうか？それともしじみのだしと塩だけでできるのでしょうか？
おいしいレシピがあれば教えてください！

回答No.1

Jodie0625 · ベストアンサー

おいしいシジミであれば、ほんだしなんか使わなくても、おいしいみそ汁ができますよ。
昆布でだしをとれればいいですけど、シジミをそのまま煮立てても大丈夫です。

昆布だし式
http://www.longlife.pref.shiga.jp/virtualtown/gakusyukan/foods/sijimi.html

シジミオンリー
http://www.santoku-net.co.jp/hakata/cook/11/shizimi.html

ミソ仕立てにしない場合は、うすくち醤油か塩でもいけます。

お礼

ありがとうございました。味をみながら作ってみます！

回答No.2

fitto

しじみのだしと塩と酒で、できます。
http://ww5.tiki.ne.jp/~ragu/supuhp/supu5.htm
シンプルだけに、シジミの量と塩加減が難しいです。

お礼

ありがとうございました。お酒を入れるとおいしくなりそうですね！