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新米の香りが…
bowabowaの回答
- bowabowa
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数週間過ぎても、まだまだ新米の香りは楽しめます。低温で籾保存あるいは 玄米保存している所から、購入直前に精米して貰えば、大丈夫ですよ。 天日干しが理想とされていますが、熱風を使わずにゆっくりと自然乾燥させる ことが、旨みが降りる鍵とも言われています。時間をかけると出荷が遅くなる ので、10月後半になって新米を出荷する農家もあるくらいです。そういう農家は、 まず、それを売りにしています。記載がなければ、普通は機械乾燥です。
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お礼
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