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新米の香りが…
bowabowaの回答
私が買った範囲では、全て去年並みの新米の香りがありましたよ。ちなみに、 山形はえぬき、山形さわのはな、宮城ひとめぼれ、中魚沼コシヒカリです。 山形の農家によると、今年は長梅雨で成育が遅れたけれども、猛暑で遅れを 取り戻し、食味は平年並みとのことです。 さしあたって、いわゆる米処である東北の米をお試しになってはいかがでしょう？ 非米処に比べて、ハズレの確率が低いと思います。 うちは、以前米屋から買っていましたが、今は、できるだけ農家から買っています。 一言でいえば、鮮度がいいからです。特に、新米の時期は、香りと味において、 顕著な差が出ました。農家直売を検索し、試し買いして、気に入る農家と出会うまで続けました。 いい米屋なら、客の要望に合う米を選んだり、苦情が出ればそれを改善する努力をすると思います。 誠意が見られないなら、取引の見直し時かも。長く客でいるからいい対応をしてくれる とは限りません。うちも長かったですが、高い米でも古米臭がしたりと品質に疑問を感じ、 止めました。今から思えば、新米時期に、古米処理もしていたのかもしれません。
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補足
その後、秋田の農家から「あきたこまち」を直売で購入してみました。 お値段もそんなに高くないし、なにしろ新鮮さが全然違いました！ 精米したてのお米を送ってもらったこともありますが、ツヤや食べた時のもちもち感が、今までのお米屋のモノとは全く違います。 新米独特の香りはあまりしませんでしたが、このお米は冷えても美味しいし本当に買って良かったです。 こういう方法を教えていただいて感謝しております。 ありがとうございました。