栗の渋皮煮を作るときの重曹の意味って？

質問

栗の渋皮煮を作るとき重曹を入れますが、あれは何のためにいれるのでしょうか

普通に茹で栗を作るときには必要ないものなんでしょうか…

回答No.1

char16 · ベストアンサー

http://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0130.html
ここに答えがありました。

普通に茹でる時は渋皮は食べないので関係ないですね。

お礼

ありがとうございます
なるほど、渋皮だからこそだったのですね…！

回答No.3

Antithese

アク抜きだけではなく、渋皮を柔らかくする目的もあります。

お礼

反応が大変遅くなって申し訳ありません。
柔らかくする効果もあるのですね！ありがとうございます

回答No.2

yuyuyunn

こんにちは

タンニンは含まれているので
あく抜きの為ですね
なので番茶でもいいようです

お礼

ありがとうございます
番茶でも代用できるのですね　素敵な情報ありがとうございます！