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栗の渋皮煮を作るときの重曹の意味って?
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http://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0130.html ここに答えがありました。 普通に茹でる時は渋皮は食べないので関係ないですね。
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お礼
ありがとうございます なるほど、渋皮だからこそだったのですね…!