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栗の渋皮煮に失敗・・・
栗を戴いたので渋皮煮に挑戦してみました。 夜戴いてその場で始めたので、重曹でのあく抜きもせず、お手軽に始めてしまったせいで、 ほぼ出来上がりの今、味見してビックリです。 ・栗はしっとりではなくホクホクした感じ ・全体にえぐい（あく抜きが不十分？） 渋皮煮としては通用しない気がするのですが、 これを修正、またはアレンジする方法などがあれば 教えて下さい。
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- zorro
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回答No.1
クリーム煮はどうですか
お礼
ありがとうございました。 煮汁をこぼしてみたら、なんとか食べられるようになりましたが、 たくさん作って冷凍してあるので、 クリーム煮にも挑戦してみようと思います。