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黒糖はおやつだけど、白砂糖はおやつにならないのはなんで？
juggerの回答
黒砂糖はさとうきびの汁を煮詰めるだけで簡単に作れます。 そのために黒い色をしており、成分は糖分以外にカリウム カルシュウム リン 鉄分 ビタミンなど色んな成分がたくさん混じっています。 そのために砂糖以外の味もしておいしいのです。 一方白砂糖はさとうきびの汁を煮詰めた後に、精製して濃縮して結晶化します。そのために糖分の濃度が高く糖分以外は除去されてしまい、甘い砂糖の味だけになってしまいます。 黒砂糖 と白砂糖の中間として、三温糖という砂糖もありますね。
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お礼
どうも純度と風味の問題みたいですね。純度が高いと逆に美味しさは損なわれるという。 純粋なアルコールと醸造酒の関係に似てますね。