大葉

質問

大葉をたくさん使う料理を教えてください

回答No.6

kotoko · ベストアンサー

下記URLも参考にしてください。

≪鶏肉とレタスの青じそギョーザ≫40枚使用
http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/220002.asp
≪青じそいり≫12枚使用
http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/010004.asp
≪なすと青じその浅漬け≫10枚使用
http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/003316.asp
≪紫蘇ジュース≫80枚ぐらい
http://isweb15.infoseek.co.jp/diary/wako-y/hptext/hm-8.html

参考URL：

http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/220002.asp

回答No.7

hirakawa

こんなのどうでしょう。
沢庵と大葉のお茶漬けの具
沢庵＝微塵切り。
大量の大葉＝微塵切り
お好みで茗荷の微塵切り
良く合える。
たったこれだけ！
おつまみや、お茶請けにもなります。

応用系
茄子のスライスの塩もみしたものに大葉の千切を合える。
白胡麻を大量に加える。

私は、大葉の微塵切りと、白胡麻を炊き立てのご飯にかけて振りかけ代わりにしちゃいます。

回答No.5

yuki7755

こんにちは。
砂糖と胡桃と味噌を混ぜたものを
大葉で巻いて油であげます。
田舎の方ではシソ巻きといって
わりとポピュラーな料理です。
スーパーでも売ってたりします。

私の家では胡桃をいれない味噌に
唐辛子と一口大に切った茄子を巻いて
フライパンで焼きます。

味噌が茄子の水分で溶けた感じになり
べっちゃりすればできあがりです。

夏場の食欲の無い時にも食が進みます。

お礼

茄子のしぎ焼き？！でしたっけ？それみたいで美味しそうですね。
ちょうど夏ばてぎみなので早速試してみます。ちなみにしそ巻きとやらがポピュラーな田舎とはどのへんなんでしょう？

回答No.4

Auravictrix

大葉とパセリでバジリコもどきパスタ。

みじん切りにして、バジリコのパスタのバジルの替わりに使うだけ。バジルよりあっさりめになります。
昔々の「壁の穴」では、実際にバジルを使わずにパセリと大葉を使っていたとウンチクくんから聞いたことがありますが、真偽のほどは？

あとは、「さんが」とか「梅干と青シソとジャコのチャーハン」とか

お礼

チャーハンですか。なんかあっさりしていて美味しそう。
ありがとうございました。

回答No.3

Rikos

簡単ですが、醤油漬けやキムチ漬けはいかがでしょうか？
ご飯に巻いて食べると、美味しいですよ。

韓国には、えごまの葉をキムチにしたものが売られています。
大葉でも、代用できますよ。
さっと洗ってよく拭き、キムチの素に漬け込だけです。

ニンニクのスライス入りの醤油に漬け込んでも、美味しく食べられます。
漬け込みは、半日～1日ぐらいでじゅうぶんです。

和風スパゲッティーに刻んだ紫蘇をたっぷりふりかけたり、イカのお刺身（短冊）・紫蘇の葉・みょうがを千切りにしたものをワサビ醤油であえるとご飯にも合います。（溶き卵を加えても美味しいです）

＊シソ巻き
http://www.town.yawata.yamagata.jp/ikuo/foods/sisomaki.html

参考URL：

http://www2.big.or.jp/~sugawara/cook/siso/siso.html

回答No.2

mimidayo

http://www.systec-g.co.jp/public/publicdata/recipe.htm

http://www.nisshinseifun.co.jp/cucina/recipe/pasta/p_135.html

最近聞いたのですが、大葉の醤油漬け
しその葉に塩を振り暫くおきます。（あくとり？）水洗いをして、キッチンペーパーの上で広げて乾かす、

しょうゆと、沸騰させた酒、唐辛子のたれを作って、つける、
２～３時間で食べれます。日持ちも少しはします。
直ぐ無くなります。使い方は、ごはんにのせる、おさしみに巻く、スパゲティに混ぜる？試した人はおいしかったとか。

あとはしそのみじん切りを加えたハンバーグもおいしいですけど、

回答No.1

kaw1963

大葉をたくさん使うということは、大葉を栽培かなんかしていてたくさんあるということですかね？

もし大葉がたくさん余るようでしたら、乾燥させて粉にするといいですよ。新聞紙の上に軽く洗って水気を切った大葉をならべて光のよくはいる窓辺で乾燥させて下さい。

カリカリに乾燥したら手のひらですりつぶすようにすれば簡単に粉になりますよ。

冷や奴にかけても良いし、ご飯にふりかけてもおいしいですし、焼酎のお湯割りとか、お燗した日本酒にすこし混ぜてもおいしいです。

出来上がった粉は瓶などにいれておけば結構保存でき
ます。

お礼

そうなんです。私が栽培している訳ではありませんが、近所の方にコンビニエンスストアの大きなサイズいっぱいにしていただいたんです。乾燥したものを焼酎や熱燗にいれるという発想は思いつきませんでした。よく日に干したものは生で食べるよりも栄養があると聞きますが、大葉もそうなんですかね。調理といった感じではないのでとっても簡単にできるし。ありがとうございました。