耐熱ガラスを水につけると？

質問

会社でアイスコーヒーを作っているのですが、そのアイスコーヒーの作り方についての質問です。

今まではコーヒーメーカーで12人分位をつくり、洗いおけに水を張り、その中に
ラップをしたコーヒーメーカーのポットをつけ、時々おけの水を替えてある程度冷やしてから冷蔵庫にストックしていました。

しかし最近同僚の1人が、洗いおけに水を出しっぱなしにしてるのを発見しました。
「水がもったいない」と苦情を言うと、「コーヒーは素早く冷やさないと風味が落ちるから」といいます。
それならそれで大きな氷を作って冷やすようにしたのですが、彼女が言うには「それは危ない」と。

できたてのコーヒーなので、中はアツアツです。
それを冷たい水に入れると耐熱ガラスが劣化していく。
本当は水につけるのもよくないくらいだ。
夏のぬるい水道水くらいならまあ大丈夫だと思うけど、その中に氷を入れて冷たくすると劣化して割れる恐れがある。
（実際はコーヒーの熱さと相殺され、水道水よりも少し冷たいくらいにしかなりませんが）
昔妹の友達が、できたてのコーヒーのポットを持ち上げたとたんに割れ、やけどをしてケロイド状になった。
メーカーに苦情を言うと、「水で冷やす使い方を続けたためガラスが劣化したせいだ」といわれ、見舞金さえなかった。
それにくらべれば、しばらく水を出しっぱなしにするくらいもったいなくはない、というのが彼女の言い分です。

彼女の言い分は正しいのでしょうか？
熱いコーヒーが入ったままのガラスを水につけると、本当にガラスが割れやすくなったりしますか？
もし彼女の言うことが事実だった場合、「水資源の無駄をなくし」「ガラスを劣化させず」「なるべくコーヒーの風味をそこなわない」ようにするには、どのようにアイスコーヒーを作ったらいいのでしょうか？

回答No.8

itokonn

tousennさん、こんにちは。

家庭用品品質表示法における耐熱ガラスの基準はご存知ですか？
=====================================================
◎ 素材がガラスセラミック製もしくはほうけい酸ガラス製である。
◎ 耐熱温度差が120℃以上400℃未満である。
=====================================================
となっていますので、淹れたてのコーヒーを100℃としても、
氷水は-20℃より上ですから理論上は大丈夫ということになります。
ただ、皆さんがおっしゃられているように傷による割れがあります。
クレンザやスチールたわしを使ったり、スプーンの衝撃は厳禁です。
耐熱製品が割れた場合、メーカーからは使用上の傷を指摘されます。

大抵、コーヒーメーカー説明書によるアイスコーヒーの作り方は、
豆に対して水を半分にし(例えば12杯分でしたら水は6杯分)、
出来たコーヒーに氷を入れ12杯分にするというのが多いと思います。
このほうがガラス内側と外側の温度差が比較的少ない分、
ガラス自体にも膨張による負担が少ないのでしょうね。
素早く冷やさないと風味が落ちるというのは当たっていると思います。

予算や契約等が許せば、私も水出しコーヒーがおすすめです。
熱による抽出が無い分、雑味や余計な油分も出ませんし若干日持ちします。
欠点は抽出に時間が掛かることでしょうか。（数時間か掛かります）
下記参照URLの『水さえあればコーヒー』は専用器具も要らず便利です。
麦茶のように水にパック（1パックで500ml）を入れて8時間で抽出出来ます。
10パックで680円ですので、1杯（180mlとして）25円程度でしょうか。

参考URL：

http://www.tonya.co.jp/monthly1.html

お礼

取扱説明書をじ～っと読んでみました。
ガラスの素材も、アイスコーヒーの作り方も載ってませんでした(￣∇￣||)

“耐熱”ってなんとなく“高温に耐えられる”というイメージでしたが、
“温度差に耐えられる”という意味だったんですね。
同僚の言葉につられてましたが、もしかして耐熱じゃないのかも・・・。

ネットで検索した、「アイスコーヒーの作り方」はかなりの確率で“サーバーを氷水に入れて冷やす”がありました。
コーヒーメーカーとコーヒー豆屋さんでは、かなり見解に相違があるようですね。

どうもありがとうございました。