鶏もも肉の呼び名

質問

鶏もも肉を「もも正（しょう）」「正肉（しょうにく）」とよぶのはなぜですか。

回答No.2

zone29 · ベストアンサー

『正肉』とは骨などを取り除いた肉の総称です。
もも肉自体、骨付きで売られていることはない？と思うので、
もも＝正肉とされるのではないでしょうか？

逆に骨などがついたままの状態を『枝肉』というようですね。
これらは牛・豚・鶏などの種類を問わず使われる名称のようです。

http://www.futaba.ne.jp/~nikuya/oniku2.htm
http://zookan.lin.go.jp/kototen/nikuusi/n423.htm

お礼

なるほどなるほど。
すると、クリスマスなんかに骨付きのが出ますが
あれは正肉ではない、ということになるんですね～
枝肉の部類になるのかもしれませんね。

ありがとうございました。
たいへん勉強になりました。

回答No.1

fine_day

正肉とは「骨や筋をはずした肉」のことだそうです。
骨付きもも肉とはっきり区別するために、正肉と記されているのでは。

http://www.foods.co.jp/cheers/yakitori/parts.html
http://zookan.lin.go.jp/kototen/tori/t522_2.htm

お礼

なるほど大変よく分かりました。
ありがとうございました。
リンクも大変参考になりました。