鶏もも肉の冷凍

質問

鶏もも肉を冷凍で保存したいのですが
どの状態で冷凍にするが一番ベストですか？

回答No.3

pickles55 · ベストアンサー

うちでは、鶏ももといえば唐揚か煮物が多いので、大きめ（4-5cm）の角切りにしておきます。

それからが他の方と違うと思うのですが、
一度熱湯に通して表面を固めてから、金属トレイに乗せてそのまま冷凍。
トレイの上で凍ったら1個ずつはずして、ビニール袋にゴロゴロ入れておきます。
トレイで冷凍→袋で保存、にすると肉同士がくっつかないので使いやすいですよ。

熱湯に通すのは、表面のドリップなどの汚れを落とすことと、加熱による殺菌で日持ちが良くなること、冷凍焼けを防げること、煮物にした時のアクが少なくなること、等の理由からです。

また、表面を加熱しても、唐揚げの衣がつかないということはありませんが、唐揚げの場合、私は揚げてから冷凍することの方が多いですね。

お吸い物の出汁などに使う細切れは、No.2の方のように、平たくしてラップで包んで冷凍すれば、あとはパキパキ割って使えます。

回答No.2

noname#19632

何に料理するかで形を決めたらいいと思います。

ソテーにするなら少し薄く切れ目をいれて開いて縦に２等分（一人分）に切って、ひとつづつラップに包み平たくして冷凍、

唐揚げなどにするのなら１０～１２個に切り分けて一回分づつラップに包み平たく冷凍

親子どんぶり、チキンライスなどにするなら小さく切って１回分づつに分けて平たくラップして冷凍

とにかく１回分にして平たく（解凍が速い）
空気を入れないでラップ

回答No.1

broccoman

ベストかどうかわからないので、申し訳ないのですが・・・
私の場合は、1回に使う分ずつ小分けしてラップに包んで冷凍してます。