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両親達に食べてもらう料理
kyaramerumirukuの回答
再度登場してみました。 ＮＯ．８で回答しましたが、里いもととりの炒め煮のレシピをご紹介します♪ （５人分） 里芋 500ｇ 鶏もも肉 170ｇ 油 22ｇ（大さじ１と2/3） 赤味噌 7ｇ（大さじ1/3）＆出し汁13ｇ（大さじ4/5） 酒 38ｇ（大さじ2と1/2） 砂糖 25ｇ（大さじ２と1/2 醤油 30ｇ（大さじ1と2/3） 出し汁 500ｇ（２と1/2カップ） あさつき 20（２本） １．里芋は皮をむき1.5ｃｍの厚さに切る。（他にもしいたけニンジンを一緒に煮てもよい） ２．赤味噌は出し汁と溶いておく。 ３．あさつきは小口切りにする（万能ネギでも良い） ４．片手鍋に油をひき、一度火から外して（肉が鍋に張り付くのを防ぐため）一口大に切った肉を入れる。油をからめたら火にもどし、白くなるまで炒める。 ５．４に里芋を入れ、油が里芋にいきわたったら、少し頭が出るくらいか、丁度かぶるくらいだし汁を入れ、蓋をししばらく煮る。 ６．５のアクをとり火を中火にして、砂糖を加える。 ７．少し堅めの時に醤油を入れ、（やわらかくなってから入れると煮崩れをおこすから）味噌を加えて火を消すのと同時にあさつきを入れる。 栄養士の短大に言っていた時に授業で習った料理です。 ですので、作り方は私が先生のを見てノートにとったものなので、分かりにくくてごめんなさい(~_~;)ゞ ７つ目の工程の「少し堅めの時」ってゆうのは、竹串でさしたらスッと刺さるけど煮崩れていない状態の堅さです。丁度サトイモに火が通ったワってゆうところでしょうか？で、そのときに、醤油と味噌を加えてすぐ火を消すので醤油・味噌の風味は飛ばず、しばらく置いておくと味が染み込んでいい具合になるハズです。 でも、分量さえあってれば、だいたいはおいしくできると思うので・・・ご参考までに(^_^)/
noname#93998
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