- 締切済み
料理用語について
フランス料理の肉の仕込み方法をあらわす用語に メダイヨン（Medaillon)とノワゼット（Noisette) という言葉がありますがどちらも同じような意味 なのですが、どんな違いがあるのか教えてください。
- drinker
- お礼率66% (2/3)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数1
- ありがとう数7
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- mikerann
- ベストアンサー率48% (14/29)
回答No.1
メダイヨン→『大型の』円形または楕円形に切ること ノワゼット→食材を円形に切ること だそうです。
お礼
ありがとうございました。推測すると大きさの違いではないかと 考えます。参考になりました。
補足
ノワゼットの食材を丸く切るとは、ボール状に切ると いうことでしょうか？