三国シェフのチキンのワイン煮込み

質問

もうずいぶん前だったと思いますが
ＮＨＫで「三国シェフのチキンのワイン煮込み」（正式な名前は失念しましたが・・・）が放映されたと思います。
フォンドボーとワインとにんにくたっぷり使用して
なかなか材料費も手間もかかる一品でしたが
ものすごくおいしかったのでもう１度作りたいのですが
レシピを紛失してしまいました。
どなたかご記憶の方はいらっしゃいませんか？

回答No.1

nikudori · ベストアンサー

遅くなりましたが、もしかしたらこれかなと思いメモしました。間に合いました？
三国さんがにっこり笑った写真付き、右上に煮込んだなべの写真付きでプロのコツ１・２が次のページにあります。
著作権等の問題もありますので、そっくりのせられませんが、分量やポイントから掘り起こしてください。一度調理されたことがあるので、再現できると思います。
「鶏肉の赤ワイン煮込み」
材料（４人分）
鶏モモニク　４８０ｇ　にんにく　８かけ　マッシュルーム　８個
香味野菜「たまねぎ（みじん切り）約１／２コ（１００ｇ）にんにく（みじん切り）１０ｇ」
赤ワイン　カップ４
フォンドボー（市販）かっぷ２　
付け合せ野菜「にんじん１本　じゃがいも２個　ブロッコリー１／２コカリフラワー１／２コ　パセリ適宜」
＊　塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油・バター（食塩不使用）・砂糖
１．鶏もも肉　５ｃｍ×５ｃｍにきる。塩こしょうを強めにふり、小麦粉をしっかりとまぶす。
２．鍋にオリーブ油大・バター２０ｇを強火で熱し、皮付きのニンニクを加える。鶏肉はとろみのもととなる小麦粉をまぶしてからを皮を下にして入れて焼き、きつね色（ちょっと色が付きすぎたかな位）になったら返して焼きにんにくごと、とりだす。
３．２のなべに石づきを取ったマッチュルームをいれて炒め、とりだす。
４．３の鍋に香味野菜を入れ少量のオリーブ油を加えきつね色になるまで良く炒め、端に寄せる。（ソースのベースになる）空いたところにバター８０ｇ砂糖２０ｇをいれ溶かし、キャラメル色にする。うまみがしっかり出る。
５．４に２／３を戻し、赤ワインフォンドボーを加え強火にかける。沸騰したらアクをとり中火で煮込む。
６．にんじんじゃがいもは４ｃｍ串ガラ切り。ブロッコリーカリフラワーを一口大に切る。それぞれ塩ゆでしておく。
７．５の知るが１／３量位になるまで煮詰め６の野菜を加え、軽く煮込む
８７を盛りつけパセリをのせる。（クリームマカロニを付け合わせる。）
データーは集めていましたが、試したことがありませんでした。これ　美味しそうですね。暮れにやってみようかと思います。

お礼

もうご回答がないものとアクセスが遅くなりました。
コレです。コレです。
本当にありがとうございます。
ご面倒なのにきちんとキレイに書いていただいて本当に嬉しいです。
手間となかなか材料費もかかるのですがおいしいですよ。
是非つくってみてください。