ハンバーグを作る際に…

質問

ハンバーグをたまに作るのですが、何故かいつも濁った汁のような膜のようなものがハンバーグの表面についています。
作り方はレシピ通り問題ないと思いますし、また味に関しても美味しく出来ているのですが、やはり気になっています。
あの膜のようなものは何なのでしょうか？

回答No.2

goonobaka · ベストアンサー

焼いた時にひび割れて肉汁が出ないように、なめらかに成形してください。

それで、焼く前に冷蔵庫で冷やしてください。

これで、肉汁はハンバーグの中に閉じ込められるので、ナイフなどで切らない限り外に出る事はないと思います。

回答No.1

marbin

肉汁ではないですか？