ソーセージとウィンナー

質問

ソーセージとウィンナーの違いを教えてください。

回答No.8

takuranke

ソーセージ（sausage）とは、豚肉（これが重要です）を塩漬けにした後、挽き、香辛料などで調味し、羊の腸などのケーシングに詰め、湯煮や燻煙などの燻製処理をした食品、保存食。腸詰（ちょうづめ）のことです。
語源は
Sau（牝豚）とSage（ハーブの香辛料セージ）
ラテン語のSalsus（塩漬）
Sauce（塩水）とAge （熟成）=塩漬熟成
といくつかあります。
ウィンナーはウィーン風と云う意味（ウィンナーコーヒーと同じ）
日本でフランクフルトと呼ばれているものは、本来はフランクフルター（フランクフルト風のソーセージの意味）といいます。
そのほかに
細くて長いチューリンガー（チューリッヒ風の）、短いニュルンベルガー（ニュールンベルグ風の）、ミュンヘナー（ミュンヘン風の）があります。

日本では日本農林規格によりソーセージの種類が定義されており、
直径20mm未満物をウィンナーソーセージ、それ以上の物はフランクフルトソーセージやボロニアソーセージとしていて、名称が発祥や製法と関係ない場合があります。
日本独自に開発した魚肉ソーセージはソーセージでは無いです。

お礼

語源はこれだったのですね。