花椒塩 ＆ 紹興酒はどんな料理に使いますか？

質問

こんにちわ。質問のタイトルそのままですが、花椒塩　＆　紹興酒を、どのようにお使いになるか、教えてください。あ、もちろん、各々の使い方で結構です。よろしくおねがいします。

回答No.3

jaykay152

花椒塩は使ったことないですが・・・中華料理を作るときは日本酒の代わりに必ず紹興酒使ってます。あと、ザーサイをごま油で炒めて紹興酒と醤油で味付けするのが定番かなー。何でも（野菜とか）ごま油で炒める→紹興酒と醤油（場合によってはオイスターソース）を振ってからめる、で結構イケますよ。

お礼

みなさん、ありがとうございます。お礼が送れて申し訳ありませんでした。
なるほど～。参考になりました！

回答No.2

sigino

私も紹興酒は日本酒同様に使います。
一振りどころか漬け込んだり。
中華系のスープを作るときにはカップ一杯投入。
コクがでます。

花椒塩もhogerugeさんと同様の使い方のほか、
炒めるときに塩がわりに振ってもおいしいです。

回答No.1

hogeruge

はい。
プロの使い方は知りませんが、私的に
紹興酒は日本酒同様の使い方をしています。
肉の下味にひとふり。炒め物にひとふり。
煮物にひとふり。合間に一口ごくり。
ちょいと中華風にコクが出ると思って使っています。
花椒塩も大好物。唐揚につけたり、点心につけたりします。海老や烏賊の素揚げにつけると最高ですよ。