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漬け込みフルーツ
漬け込みフルーツを長期保存するコツを教えてください。 10年、20年と使ってはフルーツ・お酒を足しつつ、 使い続けたいと考えている(ネットでそういう方がいらっしゃるんだと知り、私もやりたい！と思ってるのですが・・・)のですが、カビを生えさせないコツや、カビが生えるとどういう状態になるのか、さっぱりわかりません。 MY漬け込みフルーツをもってらっしゃる方、是非アドバイスをいただきたいのですが・・・ よろしくお願いします。
- mentaiko1122
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- noranekoho-muzu
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漬け込みフルーツの配合はいろいろあります (フルーツの配合は適当に自分の好みで構いません) 下記のアドレスを参照し、自分の配合で作ってみては 各種レーズン、ドライフルーツ類(オレンジピール、レモンピール、ドレンチェリー等)粗刻み、リンゴ(紅玉を推奨)を角切りにしたものを混ぜ合わせ、瓶等の容器に入れ、ラム酒をたっぷりと(フルーツ類がべちゃべちゃになるくらい)入れ容器を密閉します。その後、月に一度位混ぜ合わせます。混ぜた後、容器の周囲をきれいにし、アルコールを噴霧し、殺菌します。表面が乾くようならラム酒をつぎ足します。又フルーツを使用し量が少なくなったら、新たに材料を継ぎ足し、この作業を繰り返せば何年でも保存できます。 3年ほど過ぎるとまさしく宝のようなフルーツ種が出来上がります。10年も経つとフルーツは真っ黒に近い色になります。見ただけでよだれが出そうです。 http://www.wizforest.com/cook/Xcake1/ http://okasi.lolipop.jp/recipe/extra/fruits.html http://www.eikokutabi.com/ukwhatson/uk_guide/features/christmas/food_christmas.htm
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