手作りパンの事・・教えてください （?_?)

質問

初めて、食パンを手作りしようと思って、いろいろ勉強しました。
そしたら食パンの場合は、全分量が強力粉を使用する事が解りました。でも、強力粉はちょっと割高なので、薄力粉を１：１で作ってみようと思っているんですが、ふんわりと焼きあがる事ってできますか？
それと、一度では食べきれないので、冷凍保存したいのですが、どの段階で冷凍すればいんでしょう？解凍方法も合わせて、アドバイスいただけたら有難いです。よろしくお願いします。

回答No.4

suu-4

結果から言うと、薄力粉100％でも１：１でもそれなりの食パンが出来ます。でもパサツキがちで硬くなりやすいです。
バターもマーガリンで代用可です。(風味は変わりますが）

保存ですが、荒熱が取れたらビニール袋に入れ半日～1日たってから切るとしっとりふんわり感があり、切りやすさもアップします。
冷凍保存は、切ってから密封して冷凍庫に入れて解凍は自然解凍でも冷凍のままトースターでトーストにしてもＯＫですよ。

パン、確かに奥が深いですね。
いろいろ作ってベストを探してみてください。

いくつか食パンレシピの乗ってるところを紹介しますね
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/recipe/reccipe.htm
http://mari2.net/mt_recip/index.html
http://www5d.biglobe.ne.jp/~torano/recipe/pan_list.htm
http://national.jp/studio/bakeryclub/arrange/nonsweet/an_007.html

お礼

お返事が送れてしまい、大変失礼しました。
今日の午前中に、食パンを作ってみたのですが家族の評判は、あまり良くなくて、しかも焼き上がった嬉しさで型から取り出してすぐに、スライスしてしまった為、案の定、見た目はふんわりしてても、切り込みを入れた部分が潰れてしまい、台無しでした　(>_<)
　＞保存ですが、荒熱が取れたらビニール袋に入れ半日～1日たってから切るとしっとりふんわり感があり、切りやすさもアップします。
　そうでしたか～。半日以上置いてから、スライスした方が良かったのですね？
これに懲りず、明日も挑戦したいと思います。
ありがとうございました。

回答No.3

noname#18523

私はホームベーカリーを使っていますが、薄力粉だけの食パンを作ったことがあります。出来上がりはとてもふわふわでおいしかったです。もちろん強力粉のほうが美味しいですが、節約にはいいかな・・・ただ固くなりやすいような気がするので、焼きあがって熱が冷めたら切ってすぐ冷凍したらいいと思います。
あと、普通に焼くときも強力粉だけより7：3の割合で少し薄力粉を混ぜた方が私はすきです。少しづつ配合を変えて好きな味を探してみてはいかがでしょう？
（手ごねでしたことないのでうまくいくかわかりませんが・・・）

お礼

こんにちは。　ご回答頂きありがとうございます。
パン作り・・・奥が深いようですね。
あらゆる面で試行錯誤しつつ、配分調節しながら、何度でもチャレンジしたいと思います。
　ありがとうございました。

回答No.2

nitto3

強力粉はそんなに割高ではないですよ。
パン専用のもので高いのがありますけど、
普通の強力粉と大して違わないです。

冷凍は出来てから、冷まして切って、パックし保存します。

お礼

こんにちは。ご回答頂きありがとうございます。
家の近所のスーパーを幾つか、回ったんですが何処も、薄力粉の２倍する金額で売られていました。
そもそも、パンを手作りしようと思ったのは、節約目的なので少しでも、安く抑えてかったからなんです。
試行錯誤しながら、分量の調節で納得のいくパンを作りたいと思います。
　　ありがとうございました。

回答No.1

noname#24768

私もパンを作ったことがあるのですが、あいまいな記憶で申し訳ないんですけど、確か薄力粉でもパンは作れるけれど、こねたときに粘り気があまり出ないので、発酵しても二酸化炭素を生地の中に保持できにくくなってしまい、あまり膨らまないので強力粉よりふんわりとはなりにくいと聞いたことがあります。

お礼

ご回答、ありがとうございます。
手作りパンってレシピ通り、行っても温度や、発酵時間のかげんで焼き上がりが違ってくるらしく、奥が深いようですねぇ。
いろいろと試行錯誤しながら、自分で納得いくパンを極めたいと思います。
ありがとうございました。