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西京漬けの味噌-粒味噌の方が良いのは何故？
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- azuki24
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粒味噌のほうが味がさっぱりしているような気がします。同じ条件で漬け比べたわけではないので、あくまで個人的な印象に過ぎませんが。 ところで、砂糖ではなくふつうは味醂を使いませんか？ 味醂は上等のもの（４合瓶で７００～９００円ぐらい）を使っています。かなりもったいないと思いながら。いつも舌で確かめながら目分量で味とゆるさを加減しています。自然と量が増えてしまいます（笑）。 漬け材料は、サワラやマナガツオが良いです。ぜひお試しください。
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