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ジャコとシラスとコナゴ
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１．ジャコとシラスはカタクチイワシの幼魚です。 茹でて干したものがしらす干（水分量は多く、６０―６５％)。もっと乾燥させたものをチリメンジャコといいます。主に関西の呼び名です。(水分量は４０―４５％が中上乾物、３０―３５％が上乾物） http://www.shunmaga.jp/zukan/gyokairui/katakuchiiwashi/katakuchiiwashi.htm ２．コウナゴはスズキ目イカナゴ科の魚です。 瀬戸内に春を告げるイカナゴ漁ももうじきですね。寿命は２～３年で、小さいものは「シンコ」、二年物は「フルセ」と呼んでいます。 シンコは釘煮にしたり、乾燥させて「かなぎちりめん」として食べます。 http://www.shunmaga.jp/zukan/gyokairui/ikanago/ikanago.htm
その他の回答 (1)
- wp38tomtom
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カタクチイワシは魚体の大きさにより呼び名が変わり、大阪湾では５cm以下のものをカエリ、３cm以下のものをシラスと呼んでいます。シラスは船びき網で、カエリよりも大きなものは巾着網で漁獲されます。 実は、カエリという呼び名は東海地方では聞きません。 愛知県ではシラスはチリメンジャコとして、好んで食べる食文化があります。 三重県ではシラスよりも少し成長した小女子（コウナゴ）の佃煮としての食文化があります。
お礼
返事が遅くなってしまいすみませんでした。大きさによって違うんですね。そして、私は昨日まで「小女子」のことを「こなご」と呼んでいました・・・。ありがとうございました。
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