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チャーハンの極意
otoutannの回答
まずは基本の卵チャーハンで練習して下さい。 １ 材料はごはん（暖かい方がやりやすいです）茶碗１杯 （家庭用のコンロではこの位がいいところです） 長ネギ（１／２本、みじん切りにしておきます） 卵（１個か２個、あらかじめ器に割っておき、室温に） その他、塩、胡椒、醤油、油 ２ 中華鍋を煙が出るまでから煎りしてから、多めの油を 入れて、油をなじませたら、油は油こしへ 大さじ２杯の油を入れて、煙が出たら卵を投入、お玉 で混ぜながら少し（半熟になるまでですがあっという です）炒めたら、ごはんを投入し、最初はお玉の尻で 固まりを潰しながらまぜ、ある程度ほぐれたら鍋をあ おりながらご飯の余分な水分を飛ばします。（お玉と のコンビネーションも必要です） ３ ご飯がパラパラとなり水分が飛んだら、長ネギを入れ あと30秒位炒めたら、塩小さじ２杯、胡椒少々を入れ、 よく混ぜて味見して、よければ最後に鍋の縁から醤油 を少々いれ香り付けをすれば完成です。 あとは練習して、自分の味を覚えたら、他の具を入れてバ リエーションを付けましょう。 私のお薦めの具は、レタス、鮭、チャーシューです。
noname#22486
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