ポテトチップスにはなぜ「じゃがいもの芽」を取った跡がないのか
素朴な疑問なのですが、
なぜ、ポテトチップスやフライドポテトには
じゃがいもの「芽」を取った跡がないのでしょうか？
じゃがいもの芽の毒は加熱しても消えないようですし、芽が発芽していなくても取るのが普通ですよね。
ガバンポテトチップスやチップスター、
マクドナルドのフライドポテトなど
一度じゃがいもをフレーク状にしてから整形して
揚げた種類のものは、
芽を取った跡がないのは当然だと思うのですが、
カルビーの主力商品等に見られる
普通にスライスして揚げたポテトチップスや、
ケンタッキーやモスバーガーなどに見られる
皮付きフライドポテトは
なぜ芽を取った形跡がないんだろう？？？？と
疑問です。
カルビーのウェブページ（http://www.calbee.co.jp/soudanshitsu/gakusei/potato.php）を見てみたら、
芽は手作業で取り除くと書いてあります。
が、ポテトチップスは概して丸い形ですよね。
外側を２センチくらい全部削っちゃうのでしょうか？？
また、手作業で取り除くのは
恐ろしく大変な作業に思えるのですが、
どうやってやっているのでしょうか？？
ジャガイモの芽は不規則で形もふぞろいですので
普通のやり方でやっていたら
とても現在の価格の実現は
できないような気がします。
また、皮付きフライドポテトのほうは、
ナチュラルカットというのでしょうか、
縦割りのあの形を考えると
どうやっても芽を取る工程は
入らないように思えます。
別に食べることに不安を覚えてるわけではなく、
ただのくだらない疑問なのですが
誰に聞いてもわからないので（苦笑）、
質問させていただきました。
以上ご存知の方いらっしゃいましたら
教えてください。
お礼
参考になりました。どうもありがとうございました。