白いポテトチップス？

質問

１、厚みのある白いポテトチップス、プリングルズやヤマザキの、は揚げてないのですか？揚げると糖化して茶色くなりますよね？
２、米油であげたらポテトチップスでも体に良いと言えるのですか？

回答No.2

ple6 · ベストアンサー

1、プリングルズもチップスターも粉砕した材料を溶かし練り込んでシートに仕立て、それを丸く切り抜いた上でフライにして焼き上げる「成形スナック」です。
なので、じゃがりこと同じように成形してフライしています。
（ただし、プリングルズは、とうもろし粉や小麦粉も原材料に含まれています。）

https://chips-kingdom.com/pringles-not-chips/
https://k2river.com/chippuster/
https://www.calbee.co.jp/jagarico/article/detail/293

２、米油特有のメリットは有るかもしれませんが、トランス脂肪酸も含まれる油ですし、価格も安い物ではないので価格だけの価値が出さるかは難しい所だと思われます。

回答No.1

noname#261723

１
プリングルスなどはジャガイモをそのまま揚げているわけではなく、粉状にして全て同じ形に成型してから揚げているので上がり方にムラがなく、均質な黄色っぽい色をしているんだと思います。(別に白くはないと思います。「焦げ目がない」というだけで。)

２
何の油で揚げても「体にいいかどうか」は大差ないと思います。
・油を吸収するためカロリーが高い
・味付けに塩分が多い
・ジャガイモを高温調理しているためアクリルアミド濃度が高い
あたりがポテトチップスの健康に対して良くない面だと思います。