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ハト麦茶の作り方
qt500azの回答
ハトムギの収穫時期は、実が茶色く色づいて来た時期です。 一株の中で、粒の色づきにかなり差があり、一斉に実ってはくれません。 熟すと実が落ちるようになるので、収穫するのは実が少し落ち始めた頃がいいでしょう。 少ししか作っていなくて、手間を掛けれるのでしたら、一粒一粒収穫すると良いのですが・・・。その場合は、手で触って、簡単に取れる程度になった粒を収穫していけばいいです。 お茶にするには、焙煎をするのですが、焙煎機はお持ちでないでしょうから、フライパンに薄く広げて、じっくりと火を通してやると、一応それらしいものが出来ます。 ポップコーンを作るようにフライパンをゆすって、粒を転がしながら、焦げ過ぎないように気をつけます。 香ばしい匂いがしてきて、焦げ目が付く程度までじっくりと・・・。 火が通ったら、そのまま丸い粒をお湯に入れて煮出してもお茶にはなりますし、市販品のようにすりつぶしてお茶パックに入れてから煮出してもＯＫです。 ちなみに、殻は付いたままで焙煎します。 ハトムギは色々と用途がありまして、殻をむいて精白したものは、ご飯に混ぜて炊けば栄養満点のご飯になります（麦ご飯のような感じ）。 焙煎したものを細かくすりつぶした粉は、色々な料理の香り付けに利用されていて、餅に混ぜたり（ヨモギ餅ならぬハトムギ餅）、うどんに練りこんだり（蕎麦みたいに黒っぽい）、カステラに入れたり・・・、何にでも工夫次第です。
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とても、丁寧な回答、ありがとうございました。確かに一斉には色づいてはいません。茶色になった実が片手に一杯分あります。これからどんどん採れそうです。お茶をまず作ってみます。余力があったら粉にも挑戦してみたいです。ありがとうございました。