ピエトロのナスとひき肉の辛味スパゲティー

質問

こんにちは、ピエトロのナスとひき肉の辛味スパゲティーが大好きで子供にせがませつくって見たのですが、ブー！！どなたか、レシピわかる方いらっしゃいましたら教えてください。近い味付けでもかまいません。よろしくお願いします。

回答No.2

umikozo · ベストアンサー

umikozoですm(__)m

上手く（旨く！？）出来るか判りませんが
最低でも食べられる程度のモノを作りましょう

まず”トマトソース”です

完熟トマトもしくは外国産の細長いトマト
これは缶詰でも結構です
個数で言えば4個くらい必要かな
タマネギが2個（大きい奴なら）

(1)タマネギをみじん切りにして
　 なるべく油を使わないで焦げ茶色になるまで
　 じっくり炒めます（それだけで甘くなるように）
　 30分以上掛かるのでのんびり炒めて下さい
　 焦げそうなら火からフライパンを外しましょう

(2)トマト4個をジューサーなどで細かくし
　 ジュース状にする
　 不可能ならばぶつ切り程度の大きさでも可

(3)タマネギが炒め終わったらトマトを入れ
　 煮込み開始・・・
　 白ワインを400ml程度入れる
　 これは料理酒では無く安くても良いので飲める奴

(4)量が半分くらいになるまでひたすら煮込みます
　 焦げないように混ぜながらのんびり煮込んで下さい

(5)豚挽でも合挽でも構いません
　 200gくらい用意して下さい
　 これを”牛脂”で炒めます
　 サラダ油はイマイチ美味しくなりません
　 そぼろ風になったら終わりです

(6)トマトソースが半分以下になったら
　 炒め終わった肉を入れます
　 5分程度煮込んで肉が馴染んだら
　 ここで塩胡椒で薄めに味付けします
　 お子様が食べられると言うので
　 辛さは控えめにします
　 鷹の爪1本をみじん切りにして入れます
　 これで10分程度煮込めば出来上がりです

”本体”の製作に掛かります

(1)茄子を食べやすい大きさに切ります
　 厚みは3mm程度にしないと油を吸いにくくなります

(2)茄子をサラダ油で揚げるような感じで炒めます
　 炒め終わったら油は捨てて下さいm(__)m

(3)そのままバターを小さじ大盛り程度入れます
　 バターが溶けたらトマトソースを必要な量
　 簡単に言えば食べたい量を入れます
　 お玉一杯が一人分と考えて良いです
　 茄子が別の方が良いなら
　 バターで炒めるだけで構いません
　 そうなると(4)は不要です

(4)サックリと混ぜ合わせて出来上がりです

(5)これを先に茹でたパスタの上に掛けて下さい

たぶん食べられない程不味くは無いと思います
挽肉を入れる前の状態が普通のトマトソースの状態です
ですから多めに作って取り置きしておけば
他の料理にも使えます
後は何回か試してみてお好きな味に仕上げれば良いでしょう
因みにトマトソースに苦みや渋みがあった場合は
タマネギの量で調節します
炒めるのが大変ですがその方法じゃないと不味くなります

それでは長々と書き込みましたが
一度試してみて下さいm(__)m

お礼

なんと、わかりやすいレシピ！！これなら子供と一緒に作れそうです。明日作りたいところですが、今日、失敗スパを作ったので１週間ほど置いてから作りたいと思います。本当にありがとうございます。

回答No.3

takibo

回答にはなっていませんが、こちらがヒントになるのではないでしょうか。
http://www.p-smile.jp/vol11.html
　「ひき肉の甘辛さ！しょうゆと砂糖で味付けしたあの甘辛さ・・・」
　「素揚げして塩をしたナス、甘辛く味付けしたひき肉、にんにく＆唐辛子の辛味が効いたトマトソース・・・」
この辺がポイントでしょうね。

ちなみに、ピエトロのメニューがが商品として販売されています。
「パスタソース なすとひき肉」 https://www.pietro.co.jp/shopping/item.asp?pn=1430275
「辛味ソース」 https://www.pietro.co.jp/shopping/item.asp?pn=1230161
お店で食べるよりはリーズナブルですし、原材料などを見てじっくり研究されるのもいいのでは？

お礼

ありがとうございます。１度購入して試して見ます。

回答No.1

umikozo

こんにちはm(__)m

風貌はどんな感じですか？
パスタの上にナス入りの肉みそのソースが乗っている感じですか？

もしそうなら私が知っているレシピでも対応出来ると思うのですが・・・

補足

肉味噌ソースって、味噌味なのでしょうか？（すみません無知で）味付けはトマトソース（ミートがはいっているのでミースソース？）がベースのような気がするのですが、それに辛味ソース（食用油にローズマリーや唐辛子をつけてある）が利いた感じです。
そのスパに油で素上げしたなすをのせてあります。ソースを絡めながら食べる感じです。絡めながら食べるとより辛いです。こんな説明で、わかりますか？