ナスとひき肉のスパゲティーの作り方

質問

ナスとひき肉のスパゲティーの作り方を教えてほしいんです。一度作ってみましたが上手くいきません。どなたか教えてください。よろしくお願いします！

回答No.6

taktakajinomoto · ベストアンサー

皆さんのもおいしそうですね。私のレシピも紹介させてください。

材料（3～4人分）
なす、3個
牛ひき肉、300g
たまねぎ、1個
ホールトマト、一缶
ニンニク、1～2ヶ
塩、コショウ、バジル、オレガノ、少々

まずたまねぎをみじん切りにして、オリーブオイルでよく炒めます。そこにホールトマトを、手でよくつぶして入れます。木べらで丹念にかき混ぜながら強火で加熱していきます。十分水分がなくなったら、火を止めボールに移しておいてください。（これをするとトマトの余分な酸味が消えて、トマトのうまみが増します）

フライパンにオリーブオイルを多めに引き、スライスでもみじん切りでもかまいませんが、ニンニクを入れます。それから弱火でまず軽く熱してください。こうすると、ニンニクの香りが一番生かされます。ここで注意はニンニクに色が付くほど熱してはいけません。イメージとしては熱した油の中でニンニクを泳がせて、エキスを油に染み出させます。

そこに1.5cmほどに輪切りにしたナスを入れます。全部のナスに十分油がいきわたらないようでしたら、油を足してください。火を強火にして十分ナスがシナシナになるまで炒めてください。こうするとナスがとろとろになっておいしくなります。十分火が通ったらひき肉を入れます。そしてバジル、オレガノを適量入れて、再び強火で炒めていきます。肉の色が変わりましたら、先ほどのトマトソースを入れます。が、その前に！この段階で、肉の脂と、一度ナスが吸い込んだ油がかなり出てきていますので、脂っこいのが嫌いでしたら、トマトソースを入れる前に油を切っておくと楽です。

トマトソースを入れて軽く炒めて、塩コショウで味を調えて、「とりあえず」おしまい。後は、パスタをゆでるのですが、そのゆで汁で少しソースを延ばしてください。再度、味見をして塩コショウで整えてください。もし、コクが足りないなと思ったら、顆粒状のコンソメを少し入れてもいいです。うちでは邪道かもしれませんが、ここでナンプラーを少し入れて調節します。

がんばってください。

回答No.5

wing114

いちばん簡単な方法ですが、少し変わりダネですがマーボー茄子スパです。スパの上に素あげした茄子にマーボーの素をかけるだけ。安くておいしいよ～

回答No.4

mayumiyuma

なすは縦に６～８等分にする。
ニンニクをオリーブ油でよく炒める。
ニンニクは取り出して、ひき肉を入れ、炒める。
色が変わったら、なすの水気をよく拭いてからなすを投入。
途中、少しずつオイルを足していくとよい。
ホールトマトを手で潰しながら入れ、軽く煮込む。
少しの塩と砂糖（トマトの酸味を取るため）で味付け。
煮込むとき、できればバジルなどあるとよい。

塩を入れて茹でたパスタと和えるだけ。チーズかけるとより美味しいです。簡単で失敗なしです。

回答No.3

shiro-joe

簡単な方法は…
１　ナスを素揚げにする
２　市販のミートソースにトマトと月桂樹の葉、唐辛子をいれて少し煮　　込む（好みでトマトを潰す）
３　仕上げにナスを投入！
４　パスタのゆで汁で味を調えて盛り付ければ完成！！
…という感じで。邪道っぽいかもしれないですが。
ポイントはナスのあく抜きですね。

回答No.2

a-chan0720

↓に『ナスと挽肉の和風パスタ（味噌風味）』というのがオススメです。
もしミートソースの事なら同じところソースの作り方も載ってます。
良かったら参考にして見てください。

参考URL：

http://www.kt.rim.or.jp/~rue/cooking_index_category.htm

回答No.1

tenten525

http://tos.cside.com/pasta/
ここのレシピは、いかがでしょう？

どんな風に上手くいかなかったんですか？
ナスとひき肉は、別々に火を通して、パスタに盛り付けた方が見栄えも綺麗で美味しくなると思います。

お礼

ありがとうございます。とても助かりました！