ソフトあたりめの作りかた

質問

料理初心者です。
やわらかいあたりめの作りかたを教えてください。
するめから作るのではなく、生のイカから作るのでしょうか？
イカの種類や生イカもしくは、冷凍イカから作るのか詳しく知っている方教えてください。

回答No.1

marin_roxy · ベストアンサー

こんにちは。
私が働いていた居酒屋では、するめ（干したもの）から
ソフトあたりめを作っていました。結構評判だったのですが、
調味料は料理人の目分量だったので、正確にわかりません。
お好みで調節してみてください。

作り方
・するめを足と胴体に分ける。
・大きめのタッパー（鍋でも）などするめ全体が浸かるものに水とするめを入れ１～２日漬けておく。
・上の容器に醤油、酒、みりんを足して、２、３日すれば出来上がり。

食べる時に、出来上がったあたりめを、漬け汁と少々の水と一緒に
フライパンで温めて、細く切って食べるとおいしいです。