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なすの料理のしかた
mori_izouの回答
- mori_izou
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個人的には素揚げですと油を吸いすぎてしまって本来のナスの風味が弱くなってしまったり、柔らかくなりすぎてしまったりしますので、油炒めにしています。 ちょっと多目の油で炒めるのです。 やはり少しは油があったほうがおいしいのと、適度な歯ごたえが残ったほうがおいしいと思います。 でも、ナスがお好きならば、やはり最高なのは焼きナスでしょうね。 焼き網で割と強火で皮が変色して中に火が通るまで焼きます。 とても熱いのですが、軍手等で皮を剥きます。熱いときのほうが綺麗にむけるのです。 冷めたら冷蔵庫へ。 冷えたところで、醤油、生姜絞り汁、ゴマ油数滴(お好みで)をかけ、最後に削り節をドバッと振りかけて食べます。 本当にナスっておいしいですね。
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お礼
お返事ありがとうございます。 そうですよね、ナスはおししいですよね。 少し調理が大変というか、難しいですよね。味付けもナスはよく味を吸収してしまうので、よく失敗もしてしまいます。 焼きナスですか。何度か作りましたが手間がかかるのに、食べる分量がほんの少ししかないという理由であまり作っていませんでした。今度再チャレンジしてみたいと思います。