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えいのひれの調理法
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私もエイヒレは好きでよく食べます。全く偶然なのですが今夜の晩酌のツマミもエイヒレでした。 市販のものしか食べたことはありませんが、炙って食べるのが一般的だと思います。（というかそれ以外の食べ方を知らない） 「下処理は済んでいる」というのがどういう状態なのか判りかねるのですが、たぶんそのままスルメのように網で炙ればいいと思いますよ。 炙っているうちにスルメと同じく反ってきますので、何度かひっくり返しながら、軽くキツネ色になるまで火を通して下さい。（炙りすぎは禁物、固くなって食べにくくなります） さて、美味しそうに炙れたら、ここからがエイヒレを食べるときの一番の試練ですが、「熱いうちに食べやすい大きさに裂いて」下さい。これ、手でやるしかないのですが相当に熱いです。私もいつも耳たぶつまみながら必死に裂いてます（笑）。 裂く大きさは好みですが、裂きイカよりは少し太めの方がいいと思います。あまり細かく裂きすぎると冷めるのも速くなり、冷めると固くなりますから。 そのまま食べてもＯＫですが、ぜひマヨネーズと七味唐辛子を用意して下さい。マヨネーズをお皿に適量絞り出し、その上にこれも適量ですが七味唐辛子をふりかけます。その七味マヨネーズをエイヒレにつけて召し上がって下さい。もう最高の酒のツマミですよ！ 是非おためしあれ。 なお、余ったエイヒレは冷蔵庫に入れておけば結構日持ちします。１０日から２週間くらいは平気かと。
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- gakup
- ベストアンサー率55% (582/1055)
生なら唐揚げや煮付けが美味しいです。 北海道や東北では、えいのひれのことを「かすべ」と 言い、よく食べられています。 「かすべ」で検索すると色々レシピが出てきます。
お礼
「かすべ」調べてみました。 生のものは北海道・東北のほうが多いのですね！ 結局、唐揚げにも煮つけにもなりませんでしたが、参考になりました。 ありがとうございました。
- merlionXX
- ベストアンサー率48% (1930/4007)
こんな調理法が載っていました。
お礼
柿の種とはおもしろい！！ えいひれだけではなくほかのものでもおもしろそうですね。 興味深い調理法を教えてくださいまして、ありがとうございます。
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