いも類から発ガン性物質？
- いも類を高温で調理すると発ガン性物質が出るという記事が気になります。
- ポテトチップスやファーストフードのポテトは体に悪そうなので控えていますが、家庭で調理するいも類でも発ガン性物質が発生するのでしょうか。
- もし発生するとしたら、いも類をどのくらいの頻度で食べるべきでしょうか。
- ベストアンサー
いも類から発ガン性物質？
先日、某新聞で「いも類を高温で調理すると発ガン性物質が出る」という記事を 読みました。 いも類、特にじゃがいもなんかは安くておいしいので、我が家ではよく 揚げたり焼いたりして食べていました。 ですが、その記事が気になって今ではまったく食べていません。 ポテトチップスやファーストフードのポテトは明らかに体に悪そうなので 以前から控えていましたが、今ではまったく食べないようにしています。 以前、「ポテトチップスを食べるのは車の排気ガスが出る管のところに 口を当てているのと同じようなことだ」と言われたことがあります。 なのでポテトチップスに発ガン性物質が含まれるということは 多分正しいと思うのですが、家で調理するじゃがいもやさつまいもなどの イモ類でも発ガン性物質は発生するのでしょうか。 もし発生するとしたら、イモ類を食べるのはどのくらいの頻度にした方が 良いのでしょうか。よろしくおねがいいたします。
- 栄養・サプリメント（健康）
- 回答数2
- ありがとう数4
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
アクリルアミドについてはデマもいろいろあると思いますので、正しい情報を知ることが何よりだと思います。とりあえず厚生労働省のアクリルアミドについてのQ&Aをご覧下さい。 実際のところ、アクリルアミドの発ガン性については可能性の範疇に留まっていると思います。
その他の回答 (1)
該当新聞を見ていません。 大体の発ガンぶしつは.油料理でできます。ただ生成を抑えるぶしつも入っているわけで.「腐っていない脂」「すっぱくない油」を使っている限りは.「優位さが現れる程度」(=発生率が２倍言い条になること)に増えません(仮に増えたとしても.増えていないと関係省庁は発言します)。 ただ日本では.昭和５０年代以降奇形の発生件数が増えていますので.最近の数値で比較すると.有意さが現れにくくなっています。 庫のみの問題です。食べて.２０-３０年後に癌で死ぬか.食べないで「あの時もっと食っておけば良かった」と悔やむかの。
お礼
すみません、ご回答はとてもありがたく、何となく文章を読み進めることも できるのですが、ちょっと読みづらかったです^^; ですが参考にさせていただきます、ありがとうございました。
関連するQ&A
- 食品添加物には発ガン性物質が多いと聞きました。具体的にどんな食品に入っ
食品添加物には発ガン性物質が多いと聞きました。具体的にどんな食品に入っているのでしょうか。ポテトチップスやコンビニのフライドポテト、かまぼこ、ソーセージ、ミートボール、カレー粉などでしょうか。また口に入るのを避ける方法、落とす方法などご存知の方いらっしゃいましたら是非教えて頂けるとありがたいです。宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 画像発がん物質：アミノ酸を含む食品の高温調理で発生
画像の化合物(発がん物質)は、タンパク質やアミノ酸を多く含む食品の高温調理により発生する。 上記の記述は正しいですか？間違っていますか？ 間違っている場合は、訂正と解説をよろしくお願いします。 また、画像の化合物(発がん物質)名もあわせて教えてください 。
- ベストアンサー
- 化学
- 石鹸 発がん物質
石鹸にも発がん物質が含まれると知り驚きました。 うちには赤ちゃんがいますが、お風呂の時、しょっちゅう泡を触って指しゃぶりします。7ヶ月の最近まで浴槽の中で体や頭を洗っていたので石鹸が混ざった水を毎日のように指しゃぶりしてます。時々口に入ることもありました。 お腹こわしてないから大丈夫だと思ってましたが、かなり危険なんでしょうか？ ただ、多くの赤ちゃんは泡舐めたりよくあるのかと思いますし、気にしすぎとも思います。 たとえば、マクドナルドで食事したりポテトチップス食べたりとかに比べてどうなんでしょうか？
- 締切済み
- その他（病気・怪我・身体の不調）
- さつまいもを使った料理
大量にもらいました。 「焼きいも・スウィートポテト・いもきんとん・揚げる」等の料理はしましたが、飽きてきました。 何か変わった調理方法はありますか？ お芋のせいでしょうか、さつまいもを食べ始めてからぐっと体重が増えてしまいましたが、さつまいもってやっぱり太るのでしょうか・・・。 出来れば、カロリー低めのレシピを教えて戴ければ幸いです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 燻製の鶏肉に発がん性？
燻製をすると発がん物質がつくとききました。 老犬に与えようとするので発がん性があるのは困ります。（与えなければいいのですが、これだとフードをよく食べてくれるので、普通に肉を焼いた程度だと与えようかと‥） 家で調理するので、下茹でした鶏肉ささみをガス火で10分ほど燻製します。さくらチップです。 サーモスで保温して完成の工程です。 燻製液や調味料、固形燃料は不使用です。 網はアルミフォイルでくるんでいます。 いかがでしょうか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- ジャガイモ
頂き物のジャガイモが箱いっぱいあって困っています。 すでにお裾分けしもして、芋料理もコロッケの冷凍ストック作って天ぷらしてポテサラ作ってビシソワーズ作ってチップス作って…肉じゃが、いももち、いも団子汁、サラダ、焼きそばに入れる、味噌汁に入れる、ピザの生地代わりに、クリームスープも作り、蒸かしても食べ、炒め物の具、春巻きの具、仕舞いには芋ご飯のサツマイモの代わりにインカを使い芋ご飯にも。 もういい加減レパートリーネタ切れです。 あと、女性の拳くらいの大きさのメークインが30ほどとインカの目覚めが拳より少し小ぶりなのが20ほどです。保存が下手くそですぐ縮ませてしまうので何か良い保存方法と上記以外のジャガイモ料理を教えて下さい。
- 締切済み
- 料理レシピ
- じゃがいもをこの条件でおやつとして調理したい
じゃがいもを貰えることが多いので、助かるのですが、いい調理法が見つかりません これまでは、マヨネーズ味のポテトチップスを揚げて作っていましたが、油が一気になくなるのでやめたいです。 ジャガイモの調理法はいろいろあると思うのですが、 私は料理をしないので、調味料も調理器具も乏しく、電子レンジすらありません。 ディープパンしか調理器具がない状態で作れて、 調味料も塩と醤油が中心で、なるべく調味料も増やしたくないです これらの条件で簡単にシンプルなジャガイモ料理はないでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
さっそくホームページを見て読んでみました。とても分かりやすかったです。 とにかく、バランスの摂れた食事をするのが一番ということですね。 ファーストフードのポテトやポテトチップスは発ガン性物質を考えずとも 体には余りよくないと思うので、引き続き控えめにしたいと思います。 ありがとうございました。