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しょうがレシピ
Tekapoの回答
No.5さんと同じなのですが、 前に雑誌で、しょうがを『ホワイトリカーに浸けて保存する』という農家の知恵が載っていました。 広口ビンに洗った皮付きの生姜がすっぽり浸るくらいホワイトリカーを入れて冷蔵庫に保存するというのです。 使う時にビンから取り出し、使い残しはまた何度でも保存できます。雑誌では3年くらいまでは保存できると書いてありました。 ちょっと水っぽくなってしまうのですが、料理に使うので問題ないと思います。風味も状態もそのままと変わらないのでとても使いやすいです。 薬味など生で使う時は、アルコールの風味を感じるかもしれませんが、しょうゆに入れれば気にならないみたいです。 私は使った事無いのですが、ホワイトリカーも生姜の味がついて料理の下味などに使えるみたいです。 沢山の保存に試してみてください。
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