- ベストアンサー
ささみ
鳥のささみとは鳥のどこの部位なんでしょうか？ ささみはサラダ以外にどういう料理に使うのですか？ から揚げなどには使われませんよね？ 教えてください。
- 素材・食材
- 回答数5
- ありがとう数7
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんばんは。 下記のページにイラストによる鶏肉解剖図・ささみの筋の取り方・美味しい食べ方 などがありますので、ご覧下さいませ。 ○ ようこそ私立チキン学園へ! 鶏肉の基本 http://www.foods.co.jp/cheers/kihon.html →鶏肉解剖図 へ。 →鶏肉の部位 へ。 →ささみの筋の取り方 へ。 なお、ささみは唐揚げなどにも使用できますが、 火を通し過ぎると硬くなる性質を持っておりますので、 生食できる様な新鮮なささみを8～9割方の唐揚げにして食すると 中身がジューシーで美味しく仕上がりますよ。 ご参考までに。
その他の回答 (4)
- minazo
- ベストアンサー率42% (285/677)
No.1です。参考ＵＲＬでとんでもないミスをしてしまいました。前回載せたかったのはこれです。↓
お礼
ありがとうございました。 早速作ってみます☆
- yanaha
- ベストアンサー率25% (19/74)
胸肉の内側、あばら骨（鶏でもいうかな？）のくぼみに添って、両側に同じようについてます。 脂肪分が少なく、鶏臭さが無く、一番柔らかい部分ですので、新鮮だとお刺身でも美味しいです！（刺身用じゃないと難しいですが） 鶏の他の部分となんら変わりなく料理に使えます。うちでは、から揚げにはその形状を生かして、スティックにして揚げます。 薄く削ぎ切りで、天麩羅でも美味しく食べられますよ。実家が養鶏場ですので、鶏には詳しくなりました。
お礼
ありがとうございました。
- ele
- ベストアンサー率22% (177/791)
胸の内側に２本ついている筋肉がささみです。胸骨に沿った先の部分で、葉に似た形をしています。 ささみの中央には１本の固い筋があるので、調理する場合はこれを取り除きます。 高たんぱく・低脂肪食品で、味はあっさり淡白で肉が柔らかいのが特徴。 http://www.jidori.net/alacarte/toriniku1.htm チーズや紫蘇の葉でくるんだささみのカツはおいしいですよ。 新鮮なものはさしみでもいただけます。お蕎麦屋さんのおつまみの「とりわさ」もお薦めですね。
お礼
ありがとうございました☆
- minazo
- ベストアンサー率42% (285/677)
＞鳥のささみとは鳥のどこの部位なんでしょうか？ 胸肉の一部です。 ＞から揚げなどには使われませんよね？ いいえ。ささみカツなどがありますよ。
- 参考URL：
- から揚げなどには使われませんよね？
お礼
なかなかインターネットで検索しても出てこなかったので気がかりでした。 ありがとうございました。
お礼
詳しいアドレスありがとうございます。 参考になりました。